Чтобы определить, какие антиоксиданты в чае матча присутствуют в наибольшем количестве, в первую очередь необходимо вспомнить, что по своей сути он относится к зеленым чаям. То есть, производится из аналогичного сырья, проходит практически идентичную обработку (за некоторыми исключениями, нам известными), но на финальной стадии производства измельчается до состояния очень мелкого порошка. Значит, при оценке его антиоксидантного потенциала стоит брать за основу базовые характеристики зеленого чая, но все цифровые обозначения умножать в несколько раз. Ведь когда вы пьете матча, то «выпиваете» чайный лист целиком: все полезные вещества попадают в настой и ничего не теряется в процессе экстракции. 

Об антиоксидантах зеленого чая

Зеленый чай действительно обладает значительным антиоксидантным потенциалом благодаря высокому содержанию не окисленных полифенолов. Целебность этих натуральных веществ растительного происхождения максимальна в свежем листе. Когда он проходит длительную ферментацию, полифенолы разрушаются и снижаются антиоксидантные свойства напитка.

Чтобы сохранить достоверность данных, необходимо сказать, что ферментированные чаи тоже содержат антиоксиданты, но иного толка – это теарубигины и теафлавины. Данные вещества образуются путем конденсации, когда в процессе ферментации естественные катехины окисляются. И практически не уступают естественным полифенолам в эффективности, разница только в их количестве. Поэтому черный чай, пуэр, улуны сильной и средней ферментации также служат источниками эффективных антиоксидантов, но не в таком большом количестве, как зеленый чай. И уж тем более не могут сравниться по количественному показателю с матча.

Антиоксиданты в чае матча: перечень и влияние

Науке известно порядка 4000 видов веществ с антиоксидантными свойствами. И зеленый чай входит в число продуктов с максимальным их содержанием. Вот основные антиоксиданты зеленого чая:

  • эпикатехин;
  • катехин;
  • эпигаллокатехин;
  • эпикатехингаллат;
  • галлокатехин;
  • эпигаллокатехин галлат.

Наиболее высокое содержание отмечается у последнего антиоксиданта – от 9 до 13% на 1 г сухого вещества. Иными словами, в сухом зеленом чае около 13% веса приходится на один из самых мощных антиоксидантов в мире. Но обычное заваривание не позволяет добиться его 100% экстракции в настой. Даже 50% антиоксидантов зеленого чая не попадает в напиток, когда вы пьете обычный зеленый чай. Но мы ведь помним, что речь в этой статье – об антиоксидантах чая матча, на который проблема экстракции полезных веществ не распространяется. Потому что вы потребляете внутрь весь чайный лист в измельченном виде и получаете те самые 100% антиоксидантов из его состава, что в пересчете составляет около 300-400 мг на чашку чая.

Какая польза от такого количества антиоксидантов в чае?

Колоссальная. В самом широком смысле антиоксиданты – это основные защитники нашего организма, потому что они защищают биохимические клеточные структуры от разрушительного воздействия свободных радикалов. Именно свободные радикалы «ответственны» за большую часть мутаций в клетках, из-за чего впоследствии развиваются онкологические заболевания. Образование свободных радикалов происходит постоянно из-за вирусной и токсической нагрузки, стрессов, плохой экологии и пр. Чтобы организм мог их вовремя нейтрализовать, необходимы антиоксиданты. И чем сложнее условия, в которых мы живем, тем больше антиоксидантов нужно получать ежедневно.

Несмотря на то, что чай – не единственный источник антиоксидантов (они есть в луке, чесноке, ягодах, фруктах и пр.), исследования доказывают, что жители Европы около 60% антиоксидантов получают именно из него. Поэтому самый простой способ получать эти вещества – пить чай. А самый верный способ получать их в достаточном количестве – пить матча, потому что вместе с ним вы получаете 100% полезных веществ чайного листа. А это в 10 раз больше, чем при употреблении любого вида чая.

Лучший выбор

Купить чай матча для здоровья

Полный набор всех сортов матча

(1)
1 350 грн.

Набор состоит из девяти сортов чая матча: 4 зеленых и 6 цветных по 20 г каждый. Итого, 200 г пудрового чая для полноценной дегустации. Каждый зеленый сорт готовится как чай и матча латте, каждый цветной сорт можно заваривать как матч латте, добавлять к смузи, кашам, мороженому и т.д.

Зеленая матча Дейли Токусен в ж/б, 30 г

(7)
300 грн.

Зеленый чай матча Дейли Токусен (Япония). Упаковка: железная банка объемом 30 г. Отличный сорт для ежедневного употребления. Салатовый цвет, мягкий вкус. Энергия и бодрость до 5 часов.

Зеленая матча Премиум

(40)
123 грн.3 825 грн.

Зеленый чай матча Премиум сорт АА (Китай) из срединных листьев чайного куста. Чистый зеленый цвет и нежная пудровая консистенция помола. Глубокий вкус зелени и трав. Энергия и бодрость до 3 часов.

Набор “Все зеленые сорта матча”

(3)
750 грн.

Набор состоит из четырех сортов зеленого чая матча: 3 японских и 1 китайский по 20 г каждый. Итого, 80 г пудрового чая, которых хватит на приготовление 40 порций чая или матча латте.

Зеленая матча Церемониал Удзи

(63)
305 грн.5 000 грн.

Зеленый чай матча Церемониал (Япония, Удзи, Киото). Сорт 5А, яркий зеленый цвет, тончайший помол. Взбивается в густую стойкую пену. Вкус полный и глубокий, с мягким фруктовым послевкусием. Энергия и бодрость до 8 часов.

Зеленая матча Масуми Элит

(43)
170 грн.7 400 грн.

Зеленый чай матча Масуми Элит высшего сорта 4А (Япония). Лучшие листья, наполненные витаминами и катехинами. Бережный помол на низких оборотах. Глубокий, мягкий вкус с ароматом свежих трав. Энергия и бодрость до 5 часов.

Зеленая матча Дейли Токусен

(24)
160 грн.5 500 грн.

Зеленый чай матча Дейли Токусен (Япония). Высший сорт АААА для ежедневного употребления. Салатовый цвет, тончайший помол, мягкий и глубокий вкус. Энергия и бодрость до 5 часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *