Зеленый чай

Что такое зеленый чай

Зеленый чай — чудо-продукт с 4000 летней историей, знаменитый своими целебными свойствами. Немногие знают, что все сорта чая – зеленые, белые, красные, желтые и т.д. изготавливаются из одного и того же чайного куста: Camellia sinensis или Китайская камелия. На сегодняшний день в мире выращивают два основных вида этого растения:

  • Camellia sinensis var. sinensis — китайская и японская разновидности;
  • Camellia sinensis var. assamica — ассамский чай и другие индийские разновидности.
  • Немного позже был получен их естественный гибрид, известный нам, как цейлонский чай: Camellia sinensis × Camellia assamica.

Как изготавливают зеленый чай

Для того чтобы произвести из одного и того же сырья разные сорта чая используют различные технологии производства. Основная задача при изготовлении зеленого чая заключается в максимальном сохранении полезных свойств и экстрактов чайного листа. Поэтому при изготовлении его листья подвергаются минимальной степени окисления (ферментации), всего лишь от 3 до 12 %. А сама технология производства состоит из следующих этапов:

  1. Сбор и сортировка чайного сырья. Так как сбор часто производят механически – необходимо убрать палочки, листья неподходящего размера и возраста, поврежденные, вялые и больные листья.
  2. Подвяливание в бамбуковых корзинах на открытом воздухе. Чем меньше степень подвяливания – тем ближе такой чай по характеристикам к белому.
  3. Прожарка (просушка) на раскаленном воздухе. Разные сорта прожариваются по своему, например, Лунцзин прожаривается в котлах: лист вручную придавливается к нагретой поверхности котла ладонью, расплющивается и одновременно полностью высушивается. А такие нежные сорта как Мао Фэн и Жасминовая Жемчужина прокаливают на широких сковородах, постоянно подкидывая и перемешивая.
  4. Скрутка чайного сырья и придание листочку окончательной формы.

Интересные факты о разных сортах зеленого чая:

  • Чай Лунцзин носит уважаемый титул – «Знаменитый чай Китая», его история насчитывает около 1200 лет. Он впервые упоминается в самом древнем трактате о чае Ча Цзин, что переводится как «Чайный канон», который был написан более чем тысячу лет назад.
  • Один килограмм чая Лунцзин содержит около 100 000 чайных листов.
  • Чай Дунтин Билочунь занимает почетное первое место в списке китайских зеленых чаев в энциклопедии «Ча Шуо» китайского чайного эксперта Чжень Цзюня XVIII-XIX века.
  • Порошкообразный чай Матча – главный компонент классической японской чайной церемонии. Привычное для нас название этого чая на самом деле не совсем корректное. Правильная транскрипция Матча с японского звучит Маття и переводится буквально как «растёртый чай».
  • Чай Матча обычно добавляют как пищевую добавку в такие японские десерты, как мороженое с зелёным чаем, вагаси и иногда в лапшу соба.
  • Из-за своего изумрудного цвета чай Женьшень улун в Китае любят называть «Нефритовым чаем». Все это благодаря удивительной схожести чайных гранул с вышеупомянутым камнем.

Вверх^

HIT!
130 грн595 грн

Элитный зеленый китайский чай из верхних листочков с почкой. При обработке чайные листья скручиваются вдоль волокон, формируя аккуратную жемчужинку. Успокаивает ум, тонизирует и освежает.

HIT!
130 грн595 грн

Элитный зеленый обжаренный чай из верхушек чайных побегов. Яркий и гармоничный аромат цветов и тыквенных семечек. Укрепляет сосуды, насыщает витамином С, замедляет старение.

HIT!
550 грн

Идеальный набор для того, кто хочет начать знакомство с матча недорого. Три сорта чая по 16 г (8 порций) в стеклянных колбах: Матча Премиум, Матча Церемониал, Голубой Матча и электровенчика. Видеообзор в описании.

350 грн590 грн

Зеленый чай Матча Премиум Элит высшего сорта ААА (Япония). Лучшие листья, наполненные витаминами и катехинами. Бережный помол на низких оборотах. Глубокий, мягкий вкус с ароматом свежих трав.

SALE —15%
HIT!
89 грн399 грн

Элитный зеленый улун из крепких чайных листьев, которые проходят особую процедуру длительного томления и скрутки. Мягкий вкус и тонкий медово-орхидеевый аромат. Очищает кровь и лимфу, освежает и тонизирует.

HIT!
105 грн470 грн

Чайная почка в сочетании с двумя молодыми листочками, скрученная в спираль завитушку. Пряный аромат с нотами кураги и меда и небольшой кислинкой. Мягкий и тонизирующий чай на целый день.

80 грн370 грн

Шу Пуэр 2007 г. с сильным и глубоким вкусом обжаренных орехов и вяленого чернослива. Отлично помогает похудению, ускоряет процессы переваривания пищи и расщепляет жиры.

180 грн

Термо стакан с двойными стенками на 400 мл. Подходит для заваривания чая Матча, Матча Латте, Ice Matcha Latte и других напитков. Сохраняет температуру напитка горячей или холодной до 4-х часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.