Українська
Белый чай
Белый чай – это настоящее сокровище из Поднебесной. Он состоит из самой лучшей и полезной части чайного куста, исключительно свежих и молодых листочков, покрытых нежным пушком. Элитный, изысканный, дорогой – именно эти ассоциации вызывает словосочетание “белый чай”. С XIII века он подавался для чаепитий представителям императорской семьи. Купить белый чай на рынке было невозможно. В наше время ситуация поменялась в лучшую сторону. Подробнее
Элитный китайский белый чай с нежным фруктовым вкусом. Свежий аромат и мягкое сладковатое послевкусие. Расслабляющий и гармонизирующий напиток для любого времени суток.
Элитный китайский белый чай с цветами жасмина. Нормализует обмен веществ, поднимает настроение, бодрит. Мягкий освежающий чай для любого времени суток.
Особенности изготовления белого чая
Сбор белого чая происходит два месяца в году: в апреле и сентябре. И только в обусловленный период времени с 5 до 9 часов утра. Сборщики чайных листьев проходят строгий отбор. За несколько дней до сбора им запрещено курить, употреблять алкоголь, и даже, острые пряности и чеснок. Девушки, чей лунный цикл выпал на период проведения сбора, не допускаются к процессу.
Высокое мастерство сборщиков позволяет оградить чайный лист от контактов с посторонними ароматами и веществами. Если же во время сбора дует сильный ветер или идет дождь, то урожай считается погибшим. В такое время, и без того немалая цена белого чая на аукционах взлетает до небес.
Полезные свойства белого чая
Белый чай подвергается минимальной ферментации: всего 5-7%. Это означает, что чайный лист сохраняет максимум своих полезных свойств и вкусовых качеств. Для него собирается флеш - почка, покрытая нежнейшим белым пухом и 1-3 верхних листочка. Самые дорогие сорта белых чаев состоят исключительно из чайной почки.
Вред белого чая минимален, главное не настаивать его более 15 минут, а также не заваривать повторно вчерашний чай.
Белый чай для беременных и кормящих мам
Это единственный сорт чая, который можно пить беременным женщинам и кормящим мамам. Белый чай содержит минимальное количество кофеина, что никак не повлияет на сердечный ритм, возбудимость и раздражительность ребенка.
Существует всего лишь шесть сортов белого чая:
- Бай Му Дань (Белый Пион);
- Бай Мао Хоу (Белая Обезьяна);
- Бай Лун Чжу (Белая Жемчужина Дракона);
- Бай Хао Инь Чжень (Серебряные Иглы);
- Шоу Мэй (Брови Старца);
- Гун Мэй (Подарок).
Самым популярным сортом в мире являются Серебряные Иглы. Их цена высока не только потому что они состоят только из самой дорогой части чайного куста - почки, но и потому что период его сбора строго ограничен во времени.
Заваривание белого чая
Даже бережно собранный и правильно хранившийся белый чай можно испортить неправильной технологией заваривания. Чтобы не допустить этого придерживайтесь таких правил:
- используйте исключительно фарфоровую или стеклянную посуду. Глина и пластик - не подойдет;
- перед засыпанием заварки в чайник - прогрейте его над паром или горячей кипяченой водой и вытрите насухо;
- закипятите чайник и поставьте остывать минут на 5 (чтобы вода охладилась до нужной для заваривания температурой 75-80°С);
- засыпьте заварку из расчета 2 чайные ложки чая на порцию;
- выдержите время первой заварки 20 секунд, увеличивая каждую последующую заварку на 25 секунд (качественный белый чай можно заваривать до 5-8 раз);
- наслаждайтесь идеальным чаепитием!
Хранение белого чая
Не лишним будет знать как особенности хранения чая, чтобы он не потерял своих свойств. Для продолжительного хранения вам подойдет стеклянная (непрозрачная) или керамическая посуда с герметично закрывающейся крышкой.
Перед засыпанием чайных листьев на хранение убедитесь что посуда не содержит посторонних запахов. Также не желательно хранить его рядом со специями или другими ароматными продуктами. Белый чай - индивидуалист и не терпит соседства.