Купить белый чай в Украине

Показ всех 4 товаров

Показывать 20 40 60 80

Белые пуэрные почки “Я Бао”

190 грн.1 680 грн.

Белая жемчужина дракона

(1)
222 грн.1 944 грн.

Бай Му Дань

(12)
44 грн.1 913 грн.

Моли Бай Мао Хоу

(4)
181 грн.1 538 грн.

Белый чай – самый древний чай из существующих. В Китае он научился делать в 8 веке нашей эры. Первоначально напиток использовался для лечения, но постепенно стал частью жизненного уклада и превратился в привычный повседневный ритуал. Впервые чай с белой заваркой произвели в провинции Фуцзянь, около города Фудин. Эта провинция и сейчас остается главным поставщиком белого чая в мире, но выращивать его научились в других китайский регионах, Непале, Индии, на Шри-Ланке.

Все о белом чае

Одна из причин купить белый чай — он максимально натурален. Технология производства подразумевает минимальную обработку человеком. Собирают его вручную. Сбор начинается в средине весны и длится 2 недели до начала активной вегетации. До ее начала растение для роста использует накопленные в корневой системе сахара и аминокислоты, отдавая их по максимуму. Когда солнца становится достаточно для полноценного фотосинтеза и растение начинает готовиться к цветению, количество сахаров в листьях сокращается. Они становятся уже не нежными и сладкими, усеянными белым ворсом, а терпкими.

Элитный белый чай собирают только ранней весной. Сбор длится 4 часа — с рассвета до 9 утра. Критически важным моментом является отсутствие осадков: если в день сбора идет дождь, сырье утилизируют. Сырье стандартизировано для разных сортов. Самый дорогой чай делают только из почек — типсов. Они не зеленые, а молочно-белые. Усыпаны тонким пушком, отчего кажутся серебристыми. В других чаях тоже присутствуют типсы, но вместе с ближайшими листьями.

После сбора роль человека сводится к механической работе: разложить листья, собрать их и упаковать. Их ферментация (а она будет минимальной) доверена солнцу и/или воздуху.

Процесс дальнейшего производства выглядит так:

  1. свежесорванные листья оставляют в корзине, чтобы те слегка повяли;
  2. сушка — каноничным способом считается сушка под солнцем. Сырье раскладывают на больших плетеных подносах и оставляют на солнце на несколько часов. Солнечная сушка отнимает 2-3 дня;
  3. упаковка или прессование — один из сортов белого чая подлежит прессованию подобно блинам пуэра. Так он быстрее ферментируется и обретает насыщенный вкус. Если готовый чай не прессуют, то пакуют в светонепроницаемые пакеты и отправляют на продажу.

Если вы захотите купить белый чай в Украине сегодня и оставите его в теплом и сухом месте на 1 или 2 года, то по прошествии этого времени его не узнаете. Поскольку процессы ферментации не остановили искусственно, чай продолжает дозревать, покинув пределы чайной фабрики. Через год утратит легкость, травянистость. Через 5 лет потемнеет, станет крепким и непохожим на привычный всем чай.

Сорта белого чая

В современном Китае белый чай делают не только на родине — в провинции Фуцзянь. Также известен и хорошо продается юннаньский белый чай — с родины пуэров. Он вкусен и самобытен, но консервативные китайцы истинно белыми признают только четыре сорта, называя их стандартами белого чая:

  • Бай Хао Инь Чжэнь ( в переводе — Серебряные иглы) — сорт состоит исключительно из чайных почек. Поскольку почек значительно меньше, чем листьев, то и цена этого белого чая намного выше, чем других сортов. Сухой чай напоминает тонкие серебристые иглы, усыпанные пушком. Отличается тонком, но насыщенным вкусом;
  • Бай Му Дань (в переводе — Белый Пион) — для этого чая берут не только почку, но и два соседних листочка, поэтому его вкус более насыщен и сладок, но по-прежнему свеж.
  • Шоу Мэй (в переводе — Брови Долголетия) — в его составе, кроме типсов, присутствуют не только ближайшие 2, но также 3 и 4 листочки. В свежем виде его вкус более цветочный, а по мере созревания насыщается нотами сухофруктов и вяленой дыни.
  • Гун Мэй (в переводе — Дворцовые Брови) — такое странное название напиток получил из-за того, что в средние века этим чаем платили налог. У него самый явный чайный вкус, разбавленный множеством нот — от землистых до травянистых. В составе допускается наличие рядом с типсами и зрелых листьев, растущих ближе к основанию стеблей.

В нашем ассортименте есть такие популярные сорта белого элитного чая как Белая Жемчужина Дракона и Моли Бай Мао Хоу.

Польза белого чая

Особенную пользу напитка объясняет обилие типсов в его составе. Почки содержат антиоксиданты, натуральные сахара, масла, витамины Р, С и группы В. Говорят, в одной чашке белого чая и одной морковке одинаковое количество витаминов, минералов, кислот.

Это не очевидно из вкуса и цвета, но в настое Бай Му Дань или Мао Фэн содержится много витамина С. Что в сочетании с внушительным перечнем антиоксидантов здорово поддерживает иммунитет, помогает намного реже болеть. Антиоксиданты связывают свободные радикалы, поддерживают процессы детоксикации клеток и оттягивают момент их старения. Они же помогают агентам иммунитета находить и уничтожать переродившиеся клетки. Также белый чай успокаивает нервную систему, нормализует гормональный баланс, поддерживает в стрессе, оздоравливает ротовую полость и пищеварительную систему.

Белый китайский чай: как заварить

Легкий вкус и аромат напитка легко разрушить слишком горячей водой, длительным настаиванием или неправильной посудой. Поэтому с ним критически важно соблюдать рекомендации, проверенные годами:

  • оптимальная температура заваривания — 80°C. Ниже можно, больше — нет. Кипяток делает настой бледным и по цвету, и по вкусу;
  • вода должна быть фильтрованной и не минерализованной — посторонние примеси перебивают тонкий вкус напитка;
  • время заваривания — 2 минуты для первого пролива, и 2-3 минуты — для последующих. Если передержать белый чай, он будет горчить;
  • несмотря на всю традиционность чайника из исинской глины, он для белого чая не подходит, так как впитывает и накапливает остатки всех предыдущих сортов, в нем заваренных. Разве что вы намеренно используете для заваривания абсолютно новый чайник. Но гораздо проще и дешевле взять хорошую стеклянную или фарфоровую посуду — гайвань, чайную колбу или фарфоровый заварник.

Хранение белого чая

Элитный белый чай постоянно пребывает в процессе ферментации. Поэтому охотно отзывается на внешние воздействия: темнеет при обилии солнца, впитывает любые посторонние запахи (и приятные, и не очень), обретает насыщенный чайный вкус, если вокруг достаточно тепло. И требования к условиям его хранения направлены на то, чтобы оградить заварку от подобных воздействий. Обязательные условия — темно, сухо, герметично, чтобы чай не впитывал влагу и запахи. Но! Если у вас есть возможность хранить его в морозилке, предварительно герметично упаковав, сделайте это. Температура ниже нуля снизит темпы ферментации и позволит сохранить белый чай настолько свежим, будто вы только что его купили.

Где купить белый чай в Украине

Несмотря на всю элитность, приобрести оригинальный белый чай в Украине можно. Интернет-магазин Teaonline – один из тех, где продается оригинальный белый чай родом из Китая. Мы покупаем его у проверенных поставщиков вместе с сертификатами соответствия и правильно храним: в герметичной упаковке, подальше от солнца и сильно пахнущих продуктов. Благодаря этому вы можете вдохнуть его настоящий аромат, как только откроете упаковку.