Показ всех 5 товаров

Чай Пуэр в Украине

В общей классификации чаев из Китая существует одна особенная группа, названная не по цвету настоя или сухой заварки — это пуэры. Пуэр не похож ни на один из китайских чаев. Насыщенный, крепкий, сильный и полезный, он вызывает стойкое чайное состояние. Обладает необычным вкусом, в котором сосуществуют оттенки копченых фруктов, сырых семечек, прелых листьев и пряных трав. Из-за способности вызывать чайное опьянение овеян легендами и до сих пор будоражит умы поклонников по всему миру. Подробнее

180 грн1 600 грн

Элитный рассыпной шу пуэр "Золотые почки" из отборных верхушек чайных листов. Ореховые ноты со сладковатым послевкусием вяленого чернослива. Мощный и бодрящий пуэр с энергией Ча Ци на каждый день

HIT!
95 грн840 грн

Рассыпной Шу Пуэр 2001 г с обволакивающими, шоколадными нотами во вкусе, терпким сладким послевкусием и древесно-ягодным ароматом. Способствует похудению, выводит токсины и избавляет от шлаков.

80 грн740 грн

Рассыпной Шу Пуэр 2007 г. с сильным и глубоким вкусом обжаренных орехов и вяленого чернослива. Отлично помогает похудению, ускоряет процессы переваривания пищи и расщепляет жиры.

115 грн1 040 грн

Комковый Шу Пуэр Лао Ча Тоу "Старые Чайные Головы" с мягким вкусом, нотами орехов, сухого дерева и фиников. Классическая мягкость выдержанного пуэра, нефтяная тягучесть настоя и сочное глубокое послевкусие.

69 грн

Включает в себя 3 сорта чая Пуэр. Каждый из них подписан и расфасован по отдельным порционным пакетам. Один образец рассчитан на чайник объемом 250 мл.


В МАГАЗИН

Пуэр: знаменитый китайский чай

Пуэр — самый популярный чай из провинции Юньнань. В этом регионе производят и другие сорта, но именно юннаньские пуэры стали легендарными. Более того, его начали готовить и в других провинциях Китая, но Бюро стандартов провинции Юньнань упорно отказывается признавать их пуэрами. Дескать, так может называться только напиток, выращенный и приготовленный на территории провинции.

Назван он в честь древнего торгового города, который во времена правления династии Тан был главным поставщиком чая. И не только в пределах Китая — пуэры экспортировались и в другие страны Азии. Чтобы чай занимал меньше места, его прессовали в круглые блины, полукруглые точи или квадратные кирпичики. Со временем прессование стало визитной карточкой китайского чая прессованного пуэра. При желании в нашем интернет-магазине купить можно и рассыпной пуэр: он очень вкусный, сделан из сырья достойного качества. Но прессованная форма для него более традиционна и встречается чаще.

Раньше весь чай из региона Пуэр провинции Юннань звался пуэром, независимо от происхождения, вкуса, используемого сырья. Прессование применялось не только ради логистики, но и позволяло приготовить классический чай пуэр. Среднестатистический блин проводил в дороге несколько месяцев, прежде чем попадал к потребителю. И успевал за это время заметно измениться: что-то происходило с его вкусом, ароматом, цветом. Со временем это «что-то было названо постферментацией — особенной технологией, которая используется только для пуэров и некоторых сильноферментированных улунов.

История происхождения пуэра

Из предыдущего абзаца уже понятно, что долгое время пуэр ферментировался в дороге. Становился насыщенным, благородным, более интересным. А совсем свежий чай был терпким, дерзким и неспокойным, как молодое вино. Когда скорость передвижения транспортных средств повысилась, произошло вот что. Конечный потребитель привык к определенным характеристикам и знал, что ему нужно заказать китайский пуэр загодя, чтобы через 2-3 месяца получить желаемое. Когда дорога из пункта А в пункт Б стала отнимать не 2 месяца, а 2 недели, потребители получали совсем не то, к чему привыкли. Параллельно фермеры, работая с пуэром, наблюдали за его трансформациями и пришли к выводу о возможности ускоренной ферментации.

Они собирали и готовили сырье также, как и раньше, но не прессовали его сразу после сушки, а складывали в большие кучи в темном месте. Эти кучи обильно поливали водой и время от времени переворачивали. В подобных условиях на чайном сырье развивалась дикая грибковая культура Аспергилл, что живет на кустах в природных условиях. Эти бактерии полностью безопасны для человека. Развиваются быстро и начинают переваривать, перерабатывать питательные вещества из состава чая. Подобное происходит во время ферментации хлеба на закваске, созревания сыра или вина. Работа бактерий влияет на вкус, цвет, аромат чая. Также они расщепляют сложные соединения, делая их легко усваиваемыми, а напиток — более полезным.

После ферментации сырье обжаривали в печи, замедляя процессы окисления. Но они никогда не останавливаются после. В первые 2-3 года после того, как прессованный чай пуэр произведен, эти изменения происходит быстрее и они более заметны. В последующие года темпы трансформации напитка замедляются. Блины и кирпичики, которым исполнилось 10 и больше лет, меняются очень медленно и незаметно.

Виды чая пуэр

Сегодня в Китае мирно сосуществуют обе технологии — классическая и ускоренная. И пуэры, произведенные по ним, называются по-разному:

  • шу пуэр — китайский чай быстрой ферментации. Это полезный напиток со зрелым вкусом, в котором много дыма, шоколада, сухофруктов, землистости. Купить шу пуэр стоит в том случае, если вы собрались пить напиток сразу;

  • шен пуэр — зеленый молодой чай, которому еще предстоит дозреть. У него насыщенный зеленый цвет с вкраплениями золотистых и коричневых листьев. Через полгода хранения он станет изумрудно-зеленым. Через 2 года в нем будет вдвое больше коричневых листьев, а через 5 коричневые оттенки уже будут превалировать над зелеными. В отличие от шу, купить пуэр шен стараются для того, чтобы оставить его на хранение в теплом и сухом месте. В таких условиях процессы ферментации проходят стабильно. Если его сравнивать со вкусом молодого, можно заметить, что терпкости стало меньше, появились явные ноты сухофруктов — изюма, фиников, кураги.

Тот факт, что шен пуэр принято хранить, а шу нет, не значит, будто первый нельзя пить сразу после покупки, а второй запрещено делать частью коллекции. Все с точностью до наоборот. Зеленый пуэр вкусен даже молодым, а внимательный дегустатор может заметить, что шу пуэр тоже меняется со временем.

Купить чай пуэр в Киеве

Чтобы купить в Киеве чай пуэр достойного качества, его лучше попробовать. Заваривая напиток, можно оценить его качества лично — насколько целы листья, достаточно ли богатый и целостный вкус, чистый ли настой формируется. Поэтому мы пошли проторенным путем и предлагаем вам набор пробников чая пуэр из своего ассортимента. Каждый сорт находится в отдельном герметичном пакете, подписан и сопровождается базовой информацией и советами по завариванию.

Доставка и оплата чая пуэр в Украине

Продегустировав чай в пробниках, вы можете заказать полезный пуэр в большем весе с доставкой по Украине. Развесной пуэр мы пакуем в непрозрачные герметичные пакеты, рассчитанные на длительное хранение. Но при желании вы можете достать его из пакета и переложить в непрозрачную натуральную емкость — металлическую, стеклянную или керамическую. Также важно, чтобы она тщательно закрывалась, тогда заварке не грозят посторонние ароматы. Более того, в таких условиях она продолжит ферментироваться и созревать, так что с каждой новой чашкой вы будете пробовать уже совершенно другой напиток.

 

Вверх^