Українська
Чай Улун
Улун – группа китайских чаев с частичной ферментацией чайного листа. Говоря иначе: середина листа – зеленая, а края и прожилки темные с сизым отливом. Он объединил в себе свойства и вкусовые качества и черного и зеленого чая. Подробнее
Элитный зеленый тайваньский улун слабой ферментации. Мягкий, сладкий, расслабляющий. Свежий вкус, мягкое послевкусие и пряный цветочный аромат. Очищает кровь и лимфу, тонизирует и проясняет сознание.
Изысканный зеленый чай улун. Нежный сладковатый вкус топленого молока и деликатный шлейф тягучей сливочной карамели. Расслабляет, успокаивает и гармонизирует состояние. Для любого времени суток.
Элитный зеленый улун из крепких чайных листьев, которые проходят особую процедуру длительного томления и скрутки. Мягкий вкус и тонкий медово-орхидеевый аромат. Очищает кровь и лимфу, освежает и тонизирует.
Элитный уишаньский утесный улун. Густой, полный, пряный аромат обжаренных злаков. Терпкий вкус и небольшая шоколадная горчинка послевкусия. Обладает расслабляющим эффектом Ча Ци (чайное опьянение).
Включает в себя 3 вида элитных улунов и двух цветочных чаев по 5 граммов каждый. Все сорта подписаны и расфасованы по отдельным порционным пакетам. Один образец рассчитан на чайник объемом 250 мл.
Улун - знаменитый бирюзовый чай
Слово "у-лун" в переводе с китайского означает "черный дракон". Второе название чая "Оолонг" - грамматически неверное и произошло от искаженного перевода слова с китайского на английский язык. Именно этот сорт используется в китайской чайной церемонии Гунфу Ча.
История происхождения Улунов
История выращивания и изготовления чая Улун насчитывает более трех веков. Лучшие сорта родом из китайских провинций Фуцзянь, Гуандун и острова Тайвань, причем каждая территорий специализируется на местном сорте со своей степенью ферментации.
Традиционно слабоферментированные сорта (степень ферментации 20-50%, по вкусовым качествам ближе к зеленому чаю) выращиваются на о.Тайвань и юге китайской провинции Фуцзянь.
Сильноферментированные сорта (степень ферментации 50-60%, по вкусовым качествам ближе к черному чаю) производятся в высокогорных районах: провинция Гуандун (горы Феникса), северные районы провинции Фуцзянь (гора Уи).
Технология производства Улунов
Все сорта изготавливаются из зрелых мясистых листьев взрослых чайных кустов. Осенний сбор имеет более насыщенный вкус, а весенний - более яркий аромат. Сбор начинают с утра, когда на чайных деревьях лежит роса, а движение соков в стволах наиболее интенсивное.
Собранные сырье сортируют, убирают поврежденные, очищают от мусора, палочек и раскладывают на солнце, где сырье провяливается в течение 30-60 минут. После собирают в корзины и ставят в тень для последующей ферментации.
Главным отличием процесса производства оолонгов от других чаев заключается в том, что в процессе ферментации листья ежечасно аккуратно разминают и перемешивают (стараясь не повредить или сломать хрупкий лист).
Ферментация Улунов
Подобная обработка приводит к тому, что ферментация происходит неравномерно - край листа больше, чем середина. После окончания ферментации чай отправляют в сушильные камеры, где под воздействием шоковой температуры 250-300°С чайный лист оканчивает свой процесс окисления в два этапа.
- Первый этап длится всего несколько минут: за это время сырье слегка подсушивают, а после скручивают, чтобы выделить остаточный сок и придать листу круглую форму.
- На втором этапе сырье подвергается длительному процессу сушки, в процессе которого окончательно останавливается процесс ферментации, чайный лист фиксирует свою окончательную форму и становится готов к упаковке и транспортировке.
Готовые чаинки имеют вид скрученных шариков разного размера (в зависимости от сорта), которые при заваривании распускаются в полноценные чайные листы.
Знаменитые сорта чая Улун
Самые популярные традиционные сорта, без добавок: Те Гуань Инь Ван, Да Хун Пао.
На втором месте сорта с ароматными дополнениями: Молочный, Женьшеневый.
В Китае самым ценным считается истинный, оригинальный вкус чая и не особо жалуют ароматизированные варианты, но стоит отметить, что для ароматизации используется не химия, а натуральные экстракты, например вытяжка из корня женьшеня (наполняет тело энергией), сухое молоко (придает чаю молочно-карамельный привкус).
Польза чая Улун
Настоятельно рекомендуем купить улун, ведь регулярное употребление двух чашек в день приносит ощутимую пользу организму:
- очищает кровь. Уменьшает риск развития атеросклероза, снижает уровень холестерина. Регулярное употребление снижает уровень триглецеридов (жира) в крови на 80%;
- помогает похудеть. Исследование показало, что женщины, которые перед каждым приемом пищи выпивают чашку улуна, тратят на 10% больше калорий, чем те, которые пьют перед едой стакан воды, независимо от уровня физической активности;
- является сильным антиоксидантом. Вещества с антиоксидантными свойствами успешно нейтрализуют свободные радикалы, которые являются основной причиной старения;
- снижает кровяное давление. Регулярное употребление улуна в течение одного года снижает риск развития гипертонии на 45%;
- улучшает состояние и внешний вид кожи. Две чашки улуна помогает устранить атопический дерматит, угревую сыпь;
- замедляет развитие раковых клеток;
- бодрит, освежает и придает энергии.
Вред чая Улун
- злоупотребление улуном (более 1-1,5 литра в день) способно привести к бессоннице и спровоцировать движение камней в почках и желчном пузыре;
- не рекомендуется пить вчерашний или остывший улун;
- улун не стоит пить людям с гипертонией, потому что он немного повышает артериальное давление;
- улун не рекомендуется к распитию людям с болезнями сердечно-сосудистой системы из-за высокого содержания кофеина. Повышение скорости кровотока может привести к нежелательным последствиям для здоровья;
- следует ограничить употребление улуна до одной чашки в день при беременности и кормлении из-за высокого содержания кофеина и повышении тонуса организма.