Українська
Чай Улун в Украине
Улун — отдельная, совершенно независимая категория в классификации чая. Мы намеренно избегаем словосочетания «китайского чая». Технологию открыли и усовершенствовали в Китае, но сегодня улуны достойного качества также готовят на острове Тайвань. В нашем интернет-магазине можно купить только китайский чай улун: слабой, средней и сильной ферментации из прославленных чаеводческих регионов.
Подробнее
Элитный зеленый тайваньский улун слабой ферментации. Мягкий, сладкий, расслабляющий. Свежий вкус, мягкое послевкусие и пряный цветочный аромат. Очищает кровь и лимфу, тонизирует и проясняет сознание.
Изысканный зеленый чай улун. Нежный сладковатый вкус топленого молока и деликатный шлейф тягучей сливочной карамели. Расслабляет, успокаивает и гармонизирует состояние. Для любого времени суток.
Элитный зеленый улун из крепких чайных листьев, которые проходят особую процедуру длительного томления и скрутки. Мягкий вкус и тонкий медово-орхидеевый аромат. Очищает кровь и лимфу, освежает и тонизирует.
Элитный уишаньский утесный улун. Густой, полный, пряный аромат обжаренных злаков. Терпкий вкус и небольшая шоколадная горчинка послевкусия. Обладает расслабляющим эффектом Ча Ци (чайное опьянение).
Включает в себя 3 вида элитных улунов и двух цветочных чаев по 5 граммов каждый. Все сорта подписаны и расфасованы по отдельным порционным пакетам. Один образец рассчитан на чайник объемом 250 мл.
Улун — знаменитый бирюзовый чай
Этот чай находится где-то между категориями. Он слишком ферментированный, чтобы называться зеленым, но все еще недостаточно крепкий, чтобы считаться пуэром или красным. Он — совершенно особенный. Название «улун» с китайского переводится, как «китайский дракон». В сети и в обиходе может встречаться и другое название — оолонг. Но оно ошибочно и появилось вследствие неправильной транскрипции китайского слова на английском. Существует несколько десятков сортов, которые готовят в разных регионах по разным технологиям. Если виды зеленого чая похожи примерно на 70%, то улун из одной провинции может на 100% отличаться от другой.
История происхождения улунов
В Китае приобрести чай улун можно не так давно — первые партии произвели чуть больше трех столетий назад. Случилось это в провинции Фуцзянь — она и сейчас остается «улунной столицей». Позже его начали культивировать в провинции Гуандун и на острове Тайвань. Но это было не слепое копирование фуцзянских технологий, а создание собственных на основе базового чайного листа.
Так сформировалась классификация и некая чайная градация:
-
разновидности со слабой ферментацией традиционно производят на острове Тайвань и на южных плантациях Фуцзяни;
-
сорта средней ферментации также родом из фуцзянских провинций, но без четкой территориальной привязки;
-
сильноферментированные (от 50% и выше) — специализация чайных фермеров из провинции Гуандун, но на севере Фуцзяни их тоже можно встретить.
Вот почему стоимость китайского чая улун может настолько сильно отличаться: при слабой ферментации полный процесс производства отнимает около 3-4 дней, но при сильной может длиться несколько недель.
Технология производства чая улун
Если вы захотите купить синий или зеленый чай улун, заметите, что его листья никогда не бывают прямыми. В процессе производства его обязательно скручивают — либо в тугие шарики, либо в продольные иглы. Именно скручивание позволяет производителю заметно менять финальные характеристики напитка: вкус, аромат, настроение. Механическая обработка производится на разных этапах производственного процесса. Если чайные листья скручивают в самом начале, вкус получается более мягким, сдержанным. Все потому, что туго скрученный лист не способен ферментироваться равномерно. Это можно увидеть во время заваривания, когда иглы или жемчужины распускаются. В середине листья остаются ярко-зелеными, а ближе к краю обретают буро-фиолетовый оттенок.
Этой особенности китайские улуны обязаны своим особенно богатым вкусом и ароматом. В то время как белый или зеленый чай ощущается и пахнет, ну, как чай, улуны могут быть «нечайными». Например, Те Гуань Инь отчетливо пахнет сиренью (безо всяких ароматизаторов!), а Да Хун Пао — дикими сушеными грушами и черносливом. Вторая важная особенность технологии производства заключается в зрелости чайного листа. Если мерилом качества других сортов становится использование почек и самых молодых листьев, в этом случае жизненно необходимо «взрослое» сырье — старые чайные кусты и мясистые листья с середины куста.
Ферментация улунов
Именно ферментация делает улуны улунами — такими интересными и настолько разными, что отличия очевидны даже новичку. В этом процессе людям помогают бактерии: они частично переваривают чайный лист, повышая его биологическую доступность. В процессе ферментации собранные листья, которые уже пустили сок, дополнительно сбрызгивают водой и держат в теплом темном месте. Несколько раз в сутки их осторожно переворачивают, чтобы не повредить лист — он должен ферментироваться только по краю, сохраняя центр нетронутым. Чтобы остановить процессы, происходящие в листе, чай быстро подсушивают при высокой температуре.
Знаменитые сорта чая улун
Если вы хотите купить чай улун, который совершенно точно понравится и будет востребован, выбирайте сорт из следующего списка:
-
Те Гунь Инь Ван — настоящий чайный бестселлер среди улунов с мягким сладким вкусом и насыщенным ароматом сирени;
-
Да Хун Пао — очень старый и дорогой сорт с благородным ароматом и довольно терпким вкусом, в котором ощущаются копченые ноты чернослива, орехи и немного пряности;
-
Молочный улун — тоже бестселлер, но уже европейский. Сладкий, немного терпкий, с приятным сливочно-карамельным ароматом;
-
Женьшеневый улун — а это уже вполне традиционный китайский чай, который скручивают в тугие жемчужины, добавляя в процессе порошок корня женьшеня, благодаря чему его вкус становится сладковатым, а общий тонизирующий потенциал растет.
Полезные свойства чая улун
Благодаря ферментации питательные вещества из улунов усваиваются более полно и быстро, чем из любого другого сорта чая (разве что за исключением порошкового). Выбирайте его, если хотите быстро восполнить дефицит полезных веществ, восстановить водно-солевой баланс, реабилитироваться после болезни. Помимо того, улуны:
-
ускоряют метаболизм, в частности, обмен жиров, помогая здорово и быстро избавляться от лишнего веса не за счет потери влаги, а за счет расщепления жировых отложений;
-
как источники антиоксидантов, помогают организму связывать свободные радикалы, находить и нейтрализовать перерожденные клетки, поддерживают работу клеточных митохондрий, задерживая старение;
-
очищают кровь и возвращают сосудам эластичность, тем самым снижают уровень вредного холестерина и ваши шансы заработать атеросклероз или варикоз;
-
помогают нормализовать артериальное давление, косвенно снижая риск инсультов;
-
хорошо и здорово тонизируют, поддерживают высокий уровень энергии.
Вред чая улун
Перед тем, как познакомиться с напитком близко, полезно узнать обо всех его свойствах. В том числе и о потенциальном вреде постоянного применения. Хоть бирюзовый чай содержит меньше дубильных веществ и кофеина, чем, скажем, пуэр, при неконтролируемом употреблении он перевозбуждает нервную систему, вызывает бессонницу, раздражительность, создает проблемы с самоконтролем. Высокое содержание кофеина в настое позволяет ему заметно поднимать артериальное давление, учащать сердцебиение вплоть до тахикардии. Вот почему улуны нужно с осторожностью пить беременным и тем, кто страдает от определенных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Купить чай улун в Киеве с доставкой по Украине
Пожалуй, выбрать и купить улун в Украине сложнее всего. Если зеленые сорта все примерно похожи, то улун в равной мере может быть нежным, как Бай Му Дань, и насыщенным, как старый пуэр. На этот случай мы предусмотрели отличный дегустационный набор со всеми сортами, что есть в нашем ассортименте. Он достаточно емкий, чтобы попробовать разный чай, разобраться в своих предпочтениях и в дальнейшем заказывать только тот, что точно будете пить.
Возможно Вас заинтересует:
Тонизирующие, Бодрящие чаи, Расслабляющие чаи, Согревающие чаи, Чаи для работы ума, Чаи для похудения, Успокаивающие чаи, Чай для мужчин, Чай для женщин, Чаи бестселлеры, Жасминовые чаи, Китайские, Цейлонские чаи, Японские чаи