Українська
Зеленый чай
Зеленый чай – вид чая, листья которого подвергаются небольшой механической обработке (ферментации). Благодаря чему в нем содержится максимальное количество легко усваиваемых полезных веществ. Правильно заваренный зеленый чай повышает скорость метаболизма, обмен веществ, способствует похудению и стимулирует окисление жиров. В нем сохраняется селен, цинк, марганец, хром, витамин С. Подробнее
Изысканный пример китайского зеленого чая. Нежные чайные листья и верхние почки аккуратно скручены в виде тонких зеленых иголочек. Мягкий насыщенный вкус со свежим послевкусием. Ускоряет обмен веществ, способствует похудению.
Традиционный зеленый китайский чай из чайной почки с двумя листочками собранный перед сезоном дождей. Мягкий вкус зеленого чая со сладковатым послевкусием. Улучшает обмен веществ и пищеварение.
Элитный зеленый обжаренный чай из верхушек чайных побегов. Яркий и гармоничный аромат цветов и тыквенных семечек. Укрепляет сосуды, насыщает витамином С, замедляет старение.
Элитный зеленый китайский чай из верхних листочков с почкой. При обработке чайные листья скручиваются вдоль волокон, формируя аккуратную жемчужинку. Успокаивает ум, тонизирует и освежает.
Классический китайский зеленый чай с бутонами жасмина. Свежий, жасминовый вкус с невесомо легким сладким послевкусием. Бодрящий напиток для распития в течение дня.
Включает в себя 5 видов традиционных и элитных зеленых чаев по 5 граммов каждый. Все сорта подписаны и расфасованы по отдельным порционным пакетам. Один образец рассчитан на чайник объемом 250 мл.
Правила заваривания зеленого чаяПравильно заваренный зеленый чай - дарит свежесть, очищает сознание, охлаждает и утоляет жажду. В Китае этому искусству учатся десятилетиями. Мы собрали вместе нехитрые правила, соблюдая которые вы сможете насладиться истинным вкусом настоящего китайского чая:
- зеленый чай нельзя заваривать крутым кипятком, правильная температура воды это 75-85°С. На этой стадии вода в чайнике во время закипания называется среди чайных гурманов "рыбий глаз". И выглядит как крупные пузырьки воздуха, поднимающиеся от дна чайника к поверхности;
- чай следует заваривать мягкой водой. Подробнее о выборе воды;
- время заваривания одного пролива не должно превышать 10-60 секунд;
- готовый напиток нельзя разбавлять водой. Также не рекомендуется добавление сахара, меда, варенья, лимона, имбиря. Все это искажает истинный вкус чая;
- если чай горчит - значит он заварен неправильно, скорее всего вы передержали процесс заваривания или положили слишком много заварки на чашку или заварочный чайник.
Что такое ферментация зеленого чаяФерментация - это механическое воздействие на чайный лист, задача которого "выдавить" из листьев клеточный сок. Каждый сорт чая подвергается исключительно своему методу и циклу подобной обработки, выверенному чайными мастерами столетиями. Чем меньше процент ферментации тем больше естественного вкуса и аромата сохраняется в чайном листе. Степень ферментационной обработки зеленого чая колеблется в пределах 3-12%.
Как происходит ферментация зеленого чая
- после сбора, сортировки и предварительной сушки чайное сырье начинают скручивать или разминать в специальных барабанах.
- Чайный лист выделяет клеточный сок, который взаимодействуя с кислородом, начинает окисляться или бродить.
- В результате таких процессов в чайном листе образуются новые химические соединения: теофлавины (которые отвечают за яркость вкуса чая) и теагрубины (они придают чаю насыщенность, крепость и цвет настоя).
- Процесс ферментации останавливается вручную термической обработкой, например, просушиванием чая на солнце или обжариванием чая в специальных котлах, в редких случаях, обработкой паром.