Показ всех 4 элементов

Цейлонские чаи с Благословенной земли

Хотя ни на одной современной карте мира вы не отыщите острова Цейлон, цейлонские чаи продолжают оставаться своеобразным брендом и мерилом качества. Шри-Ланка – остров и страна, которая считается третьим крупнейшим мировым поставщиком чая после Китая и Индии. И это несмотря на то, что выращиванием чайной Камелии здесь занялись всего 200 лет назад. Кажется, этот остров с его влажным климатом, теплыми ветрами и гористым ландшафтом, словно нарочно создан для выращивания чая. Подробнее

320 грн

Недорогой подарочный набор Черный чай для ценителя крепкого и насыщенного чая. Состоит из 3-х черных чаев по 50 г каждый и стеклянной колбы с элитным чаем Золотая Улитка.

HIT!
90 грн395 грн

Крупнолистовой черный чай с острова Цейлон. Глубокий пряный аромат с цветочными нотами, крепким насыщенным вкусом и деликатной терпкостью послевкусия. Придает сил и бодрости, наполняет энергией и прочищает сознание.

HIT!
85 грн370 грн

Измельченный цейлонский черный чай. Классическая крепость напитка отлично сочетается с пряно-медовыми нотами аромата и легкой горчинкой послевкусия. Бодрит, тонизирует, прибавляет сил.

85 грн370 грн

Мелколистовой цейлонский черный чай. Максимальная крепость и приятная терпкость с медовой горчинкой послевкусия. Тонизирует и бодрит. Подходит для распития после завтрака и сытного обеда.


Цейлонские чаи: начало

Во время голландской колонизации Шри-Ланки здесь активно выращивали корицу, но мировой кризис сделал содержание коричных плантаций невыгодным. Позже остров был включен в состав колоний Британской империи и здесь начали культивировать кофе. Цейлонский кофе обладал отличными характеристиками, пользовался спросом в Европе. Кофейные плантации стали разбивать по всему острову. Возможно, сейчас бы никто и понятия не имел о цейлонском чае, если бы не инфекция, которая очень быстро уничтожила все кофейные плантации острова.

В конце XIX века на Шри-Ланке впервые попробовали выращивать чай. Первопроходцем был некто Джеймс Тейлор, который контролировал высадку плантаций и организовал первые поставки местного чая в Британию. Вместе с ним у истоков чайной индустрии стоял и британский предприниматель Томас Липтон (да, тот самый). Он скупил много плантаций по невысокой цене и стал заниматься выращиванием чая для своих магазинов в Великобритании, минуя посредников и самостоятельно контролируя качество. Сегодня же чайные плантации занимают большую часть всех пригодных для земледелия территорий и приносят львиную долю прибыли для шриланкийской экономики.

Особенности выращивания и сорта

Чайные плантации Шри-Ланки находятся на малых (около 600 м), средних (600-1200 м) и больших высотах (от 1200 м над уровнем моря). Чай, выращенный высоко в горах, обладает более мягким ароматом и многогранным вкусом – его относят к элитным сортам и называют «цейлонским шампанским». Равнинный – темнее и крепче. Сбор урожая здесь не прекращается круглый год, но считается, что лучший чай получается из листьев, собранных в начале весны и осени.

Реализация произведенного чая происходит посредством аукционов, в которых могут участвовать и крупные, и мелкие производители. При оценке качества учитывают ряд параметров – внешний вид сухой заварки, структура и цвет заваренного листа, аромат, цвет, вкус и крепость настоя. На острове выращивают и органический чай: его соответствие необходимым параметрам тщательно контролируют. Но по большому счету разница между органическим и неорганическим цейлонским чаем невелика: местные фермеры редко используют удобрения и инсектициды, а крупные производства и дороги с активным движением практически отсутствуют.

Основные регионы выращивания чая на Шри-Ланке:

  • Димбула – провинция в западной части острова с плантациями на высоте 1000-1600 м. Местный чай также считается элитным, а визуально его легко узнать по жилистым большим листья с сильным дубовым ароматом.
  • Канди – провинция в центральной части острова целиком уместилась на склоне горы Пидуруталагала (высота – 600-1200 м). Чай, собранный здесь, считается едва не эталонным: он яркий, освежающий и очень ароматный.
  • Ува – провинция расположена на склонах центральных гор (900-1600 м). Собранный здесь чай выделяется характерным вкусом – он мягкий и слегка специфический.
  • Уда Пусселава – провинция в центральной части острова, расположенная на высоте 1800 м. Площадь местных плантаций небольшая, поэтому чая собирают сравнительно меньше. Он никогда не бывает слишком крепким и отличается нежным ароматом.
  • Нувара Элия – высокогорный регион (около 2000 м) с влажным микроклиматом. Здесь выращивают лучшие чаи с сильным ароматом и ярким вкусом.
  • Рухуна – самая южная равнинная провинция острова (600 м), где выращивают один из самых крепких чаев в мире. Здешняя почва имеет особый состав, благодаря которому чайный лист становится практически черным и обретает приятный цветочный аромат.

Обычно чайные фабрики располагают прямо на территории плантаций, чтобы перерабатывать сырье в день сбора. Собирают его исключительно вручную и только женщины. Весь цейлонский чай, независимо от сорта, всегда довольно крепкий, терпкий и очень ароматный. Основные сорта черного чая – это:

  1. Пекое – состоит из плотно скрученных листьев, имеет легкий и приятный вкус.
  2. Оранж пеко – состоит частично из почек, частично – из ломаного листа. Имеет свежий аромат и нежный вкус.
  3. Сильвер Типс – уже по названию можно понять, что это самый качественный чай из высокогорных регионов, который состоит из чайных почек. У него самый богатый вкус и изысканный аромат.

Также в стране производят белый и зеленый чай, но в гораздо меньших количествах. Белый чай и вовсе – в ограниченном количестве, а все его небольшие партии продаются по высокой цене на закрытых аукционах.

Вверх^