Бай Му Дань

Бай Му Дань

Белый чай, сбор весна 2018 г.
Китай, провинция Фуцзянь (Fujian Sheng)

Также называют: «Белый Пион», 白牡丹.
Состав: чайная почка с двумя полураскрытыми верхними листочками ранне-весеннего сбора.
Вкус: глубокий, со сладковатым послевкусием.
Аромат: мягкий, цветочно-фруктовый.

Дегустационные характеристики

Чай Бай Му Дань, с невероятно красивым вторым названием Белый Пион, относится к виду элитных белых чаев. Его родина находится на севере провинции Фуцзянь, а именно – на горном хребте Уишань. В его состав входит нежная, еще не раскрывшаяся почка с белыми ворсинками, которую обволакивает пара молодых листиков зеленого с проседью цвета.

Бай Му Дань особо оценят любители нежного, едва уловимого вкуса. Который с каждой заваркой раскрывает букет ароматов: от сладковато-орехового первого впечатления, до цветочного мягкого послевкусия. Но послевкусие должно давать лишь едва уловимую терпкость – эта особенность показывает элитность и качество этого напитка.

Легенды о чае Бай Му Дань

Именно за его изысканные вкусовые качества Бай Му Дан прозвали чаем аристократов. После первого заваривания настой чая получается миндально-желтого цвета. Так как для сырья собирались лишь молодые листочки, то во вкусе чая преобладают фруктовые и цветочные тона и отсутствует насыщенный запах свежей зелени.

Изготовление

Сбор происходит в тот момент, когда чайный лист находится на пике созревания и максимальной концентрации полезных веществ. Необычайный вкус этого чая обязан его особой технологии сборки и обработки, которые проходят максимально естественным путем. Термическая обработка не используется вообще, что позволяет сохранить весь богатый вкус и аромат в заваренном чае.

Собирают чайный лист лишь специально обученные профессионалы, которые делают это нежно, медленно и аккуратно, так как нельзя допустить, чтобы чайное сырье повредилось.

Клетки чайных почек и листов содержат необычайно ценные витамины и минералы, преждевременное повреждение и окисление которых может привести к потере их полезных свойств. Поэтому, сырье лишь аккуратно выкладывают на солнце для того, чтобы оно подвялилось, после чего его собирают для дальнейшей отправки.

Полезные свойства Бай Му Дань

• повышает количество антиоксидантов;
• понижает давление;
• укрепляет кости;
• понижает уровень холестерина;
• укрепляет работу сердечной мышцы.

Белый чай – это единственный сорт, который можно без опасения пить во время беременности и лактации. Он содержит минимальное количество танина – чайного кофеина и оказывает минимальный тонизирующий и возбуждающий эффект на организм, как мамы, так и ребенка.

Как заваривать Бай Му Дань

Чтобы не только насладиться ароматом и вкусом этого прекрасного чая, а и извлечь из него максимум полезных веществ, очень важно его правильно заваривать.

Вода должна быть мягкая и самое главное – не слишком горячей. Примерно, около 75-80°С. Все это из-за того, что чайные листы и почки содержат в себе эфирные масла, которые слишком горячая вода может полностью разрушить.

Для заваривания в гайвани 150 мл.:

• Количество чая на 1 заварку: 7-12 грамм.
• Температура воды: 75-80°С
• Время одной заварки: 10-20 секунд.
• Количество завариваний: до 7 раз.

Вверх^