Гречишный чай (Ку Цяо)

Гречишный чай (Ку Цяо) в гранулах

Гречишный чай давно в числе любимых напитков китайцев, но в Европе, и в Украине в частности, его популярность только начинает набирать обороты. Гречишный чай или Ку Цяо готовят из семян гречихи татарской, растущей в Китае и Тибете – эти семена почти вдвое меньше привычной гречихи, которую мы употребляем в пищу. Вкус у чая удивительный – он действительно вкусный! В нем присутствуют шоколадные и сливочные ноты, немного ореха, жареных злаков. Гречишный чай вполне справедливо сравнивают с гранолой или овсяным печеньем – сходство вкусов феноменальное. При этом напиток очень полезен, приятно обволакивает горло и согревает его, не содержит кофеин, поэтому пить его можно даже беременным и детям.

Базовые характеристики

Внешний вид. Светло-коричневые молодые зерна гречихи. Но не высохшие, как у обычной крупы, а объемные, пухлые.
Вкус. Ближе всего к овсяному или шоколадному печенью, граноле.
Аромат. Ваниль, корица, шоколад.

Особенности производства

Гречишный чай делают из молодых семян татарской (или черной) гречихи. Несмотря на то, что все части этого растения съедобны и могут быть заварены в виде чая, самый полезный и насыщенный настой получают из молодых семян. Их собирают в период молочной спелости, когда количество питательных веществ достигает своего пика, быстро обжаривают при очень высокой температуре – получается что-то вроде поп-корна, но без добавок. Никакой другой обработке они не подвергаются, а быстрая термическая обработка нужна, чтобы подчеркнуть вкусовые качества семян и повысить их усвояемость.

Гречишный чай для кондитеров

Данный сорт отлично подходит для использования в кондитерских изделиях. Он хорошо перемалывается в меланжере, что дает возможность использовать его в составе различных кондитерских изделий, выпечки, продуктов для спортивного питания: шоколад, торты, конфеты, мюсли, протеиновые батончики.

Полезные свойства гречишного чая

Зерна татарской гречихи содержат много клетчатки, растительный белок, немало разнообразных флавоноидов. Кроме того – рутин, минералы и витамины A, PP, B, E. Когда гречишный чай называют питательным, это не фигура речи – он и вправду помогает утолить голод, а еще:

• эффективно снижает уровень сахара в крови;
• заставляет иммунитет работать активнее и противостоять различным вирусным и бактериальным болезням;
• связывает и выводит вредный холестерин, быстро снижая его концентрацию в организме;
• способен растворять холестериновые бляшки, очищать внутренние стенки сосудов от накопившихся внутри веществ, а сами сосуды делает эластичнее;
• улучшает показатели свертываемости крови;
• обладает противораковой активностью и может существенно снижать риск развития онкологических болезней;
• укрепляет сердечную мышцу, мягко снижает артериальное давление;
• помогает здоровым образом избавиться от лишнего веса – ускоряет метаболизм, оптимизирует обменные процессы, утоляет голод;
• купирует болевые и воспалительные моменты в различных участках тела;
• улучшает работу пищеварительной системы в целом, отчего рекомендован людям с любыми заболеваниями пищеварительного тракта;
• восстанавливает кровообращение головного мозга, улучшает его питание, предупреждая раннее старение органа, инсульты;
• укрепляет ногти и волосы, улучшает состояние кожи.

Важно помнить, что все эти положительные превращения не произойдут с вами после первой и единственной чашки Ку Цяо. Его необходимо пить постоянно, планомерно, наслаждаясь вкусом и тем, как напиток меняет вас и ваше тело к лучшему.

КБЖУ гречишного чая на 100 г продукта:

Калории, ккал: 2
Белки, г: 10.9
Жиры, г: 82.2
Углеводы, г: 0.7
Рутин, г: 2,6

Как и когда заваривать гречишный чай

Гречишный чай при всей своей полезности не бодрит так сильно, как зеленый матча, и не расслабляет, как матча голубая. Поэтому пить его можно в любое время суток и в любом месте. Для заваривания понадобится 250 мл горячей воды и 5 грамм чая (около 1 чайной ложки). Настаивать напиток нужно 2-3 минуты, можно накрыть крышкой.

Вверх^