Китайский зеленый чай матча для латте и кулинарии (выпечки, мороженого, десертов, соусов)
Зеленый китайский порошковый чай. Церемониальный бленд: смесь первого и второго урожая.
Также называют: «Маття», 抹茶.
Страна происхождения: Китай, провинция Чжецзян.
Упаковка: пакет со струнным замком Zip-Lock.
Проведите любопытный эксперимент: приготовьте несколько чашек матча-латте с разными сортами матча: церемониальным, дейли, кулинарным. Вы обнаружите, что по вкусу эти напитки одинаковы – молоко, как великий уравнитель, стерло все их уникальные вкусовые черты. Но, польза сортов безусловно сохранится. Стоимость этих чашек разная – матча Церемониальный обойдется почти в 3 раза дороже Кулинарного. Но вкус будет одинаковым, помните? Вопрос в студию – зачем платить больше? Ответом на этот вопрос и будет матча для латте и кулинарии.
Технология изготовления матча для латте
Технология изготовления чая матча зародилась в Китае, но своего пика достигла в Японии, куда попала вместе с буддистскими монахами. Все это время, пока японцы тесно вплетали матча в свою культуру, китайцы неспешно продолжали производить свой собственный матча – хороший, свежий, но не настолько совершенный, наполненный смыслами чай.
Сейчас этот чай перед вами – свежий, натуральный матча, изготовленный в Китае, провинция Чжэцзян. Технология его изготовления практически аналогична той, что используется в Японии – сбор, обработка паром, сушка, измельчение. Но селекции растений уделяется меньше внимания, перед сбором кусты не затеняют, а собирают не только молодые, но и зрелые листья. Как видите, ничего криминального – просто меньше усердия. Поэтому и чай получается попроще.
Аромат чая
Сорт предназначен для приготовления матча-латте и использования в кулинарии, но при желании вы можете приготовить его на воде. Поскольку матча-латте и матча на воде – это разные ароматы и вкусы, логично характеризовать их отдельно.
В сухом виде: средней насыщенности, фруктовые, сливочные, травяные ноты в балансе.
На воде: средней насыщенности, травянистый, с легкой пряностью.
На молоке: слабый, явственно ощущается только травянистость.
Вкус чая
На воде: напиток не безвкусный, но ему явно недостает объема. Плоский вкус – верная характеристика. Терпкость улавливается сразу, но ощущается не дольше 2 секунд. Но и она простовата. Вырисовать другие ноты можно, только подключив фантазию. Но интересно то, что в таком виде чай оставляет длительное сладкое послевкусие.
На молоке: вкус напитка очень приятный и освежающий, даже если приготовить его на коровьем молоке. Терпкость уходит куда-то далеко на задний план, а сладость чая хорошо гармонирует с природной сладостью молока. А если использовать растительное молоко с легким собственным привкусом, получается еще вкуснее.
Цвет сухой пудры не слишком яркий, но и не чрезмерно приглушенный. Настой на воде получается зелено-коричневым. Оттенок же матча-латте зависит от типа и количества молока, но обычно – нежный изумрудный. Пена на поверхности появляется быстро, но даже при самом интенсивном взбивании не бывает объемной. Зато держится довольно долго.
Влияние на организм чая матча для латте
Спектр полезных воздействий матча этого сорта на человеческий организм не отличается от спектра влияния более дорогих сортов. Разница только в силе воздействия – в нем матча для латте и кулинарии уступает примерно на треть. Но даже с учетом этого нюансы превосходит любой сорт листового чая:
- питает большим количеством витаминов, минералов, антиоксидантов и аминокислот;
- стимулирует работу иммунитета, повышает устойчивость организма к любым вирусным, бактериальным и аутоиммунным заболеваниям;
- ускоряет обменные процессы, помещает тело в условия, оптимальные для сжигания жировых отложений;
- снижает уровень сахара и помогает дольше поддерживать его в допустимых границах;
- тонизирует, помогает легче восстановиться после стрессов и других истощающих процессов.
Как заваривать и готовить матча для лате
Этот сорт одинаково хорошо подходит для приготовления матча-латте и любых кулинарных блюд. Используя матча, руководствуйтесь рекомендациями выбранного рецепта, но помните о следующих нюансах:
- Чтобы приготовить насыщенный матча-латте, берите 100 мл любого молока, 2-3 грамма чая и 50 мл горячей воды. Взбейте молоко, приготовьте матча из воды и порошка, а после смешайте компоненты вместе.
- Чтобы приготовить Ice матча-латте, берите 150 мл молока, 2-4 грамма чая, всего 30 мл воды и до 5-7 кубиков льда. Приготовьте матча по рецепту выше, но в конце добавьте лед.
- Чтобы ввести матча в выпечку и любое другое горячее блюдо, замочите порошок на 30 минут в 30-50 мл воды (t 80°C). Вводите в тесто вместе с жидкими ингредиентами.
- Чтобы добавить матча к мороженому или любому другому холодному блюду, приготовьте матча по приведенному выше способу, но перед введением охладите.
Предлагаем купить чай матча для латте и кулинарии в Киеве с доставкой по Украине.
Дуже гарно підійшов для приготування матча лате
Придбала саме для приготування матча лате. Чудовий насичений, терпкий, з легкою гірчинкою смак. Приємний, легкий напій, що надає сил та бадьорить зранку. А колір… це саме те, чого так хочеться о цій порі року
очень хорошее качество