Чай Матча Классик

Зеленый китайский чай Матча Классик

Состав: зеленый китайский порошковый чай
Также называют: «Маття», 抹茶

Страна производства: Китай.
Упаковка: пакет со струнным замком Zip-Lock.
Вкус: пряный, с горчинкой и глубоким травянистым послевкусием.
Аромат: мягкий, густой.

Матча Классик изначально предназначен для кулинарного применения. Не содержит консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса, придает блюдам стойкий зеленый цвет, добавляет вкусу объема, нейтрализует избыточную сладость. Его можно добавлять решительно к любой выпечке, коктейлям, смузи, соусам, пудингам, мороженому и всевозможным холодным блюдам.

Технология изготовления

Матча придумали в Китае еще во времена династии Сун. Чуть позже технологию завезли в Японии, где ее развитием занялись буддийские монахи и довели ее до совершенства. В Китае же интерес к этому чаю не развился во всенародную любовь. Готовят его и сегодня, но без японского усердия.

Сырье для этого сорта матча перед сбором специально не затеняют. Используют большие зрелые листья, ведь так чая получается больше, хотя содержание хлорофилла («отца» чайных антиоксидантных соединений) в нем ниже. Собранные листья сушат преимущественно на свежем воздухе, после сушки удаляют только самые грубые части листа, а оставшиеся перемалывают с помощью гранитных жерновов.

Аромат

Поскольку чай предполагает разные способы применения, логично характеризовать его в разрезе каждого из них.

В сухом виде: терпко-кислый, с ощутимой танинной остаточной нотой.
На воде: невероятно похож на запах листового зеленого чая. Запах довольно сильный, легко уловить травянистые, медовые ноты, терпкость.
На молоке или в составе блюд: практически полностью растворяется в аромате других компонентов. Заметна только легкая терпкость.

Вкус китайского чая матча классик

На воде: больше всего удивляет отсутствие присущей матча терпкости. Она раскрывается скорее не во вкусе, а в послевкусии. И ощущается даже не элегантной терпкостью, а довольно сильной и настойчивой горечью. Отдаленно угадываются фруктовые ноты, сладости почти нет. Общая оценка вкуса – простой, невзыскательный.

На молоке или в составе блюд: подобно аромату, вкус этого чая тонет среди вкусов разных компонентов блюд и тушуется на фоне молока, оставляя на поверхности только легкую терпкость. Впрочем, этого вполне достаточно, чтобы оттенить и обогатить вкус блюда.

В сухом виде чай довольно бледен – оттенок его приближен к смеси зеленого и терракотового. Что отражается на цвете настоя – если заварить матча на воде, он выглядит так, словно к нему по ошибке добавили молоко. К текстуре сухого порошка вопросов нет – она практически такая же мелкая и однородная, как у самого дорогого матча. Пена появляется, но крупная и низкая, сколько его ни взбивай.

Влияние на организм

Несмотря на сравнительное несовершенство вкуса и бледность аромата, Матча Классик все равно остается очень полезным напитком. Он также в несколько раз полезнее любого листового чая, ведь для него не существует проблемы экстракции – чай поглощается полностью со всем содержимым чайного листа, тогда как заварка обычного чая отправляется в мусорное ведро.

Свойства чая матча классик:

• стимулирует выработку дофамина и серотонина, помогая легче переносить стрессы и периоды умственного перенапряжения;
• улучшает настроение, бодрит, насыщает энергией;
• оптимизирует обмен веществ, приглушает аппетит, помогает есть меньше;
• снижает уровень сахара в крови, облегчая состояние при сахарном диабете;
• нейтрализует вредный холестерин, очищает сосуды от бляшек, восстанавливает эластичность стенок;
• стимулирует работу иммунитета на всех уровнях;
• активизирует выработку собственного коллагена, от чего улучшается состояние волос, а кожа становится более эластичной, морщины становятся менее глубокими.

Как заваривать и готовить

Как кулинарный сорт, Матча Классик подходит для приготовления любых блюд – холодных и горячих, жидких или густых, соусов или выпечки. Чтобы получить стойкий вкус и цвет, его нужно правильно вводить. А именно, нужное количество порошка залить слегка охлажденным кипятком на 30 минут. А после добавлять вместе с любым жидким ингредиентом. Для холодных блюд матча нужно охладить до комнатной температуры.

Если захотите приготовить матча-латте, подготовьте 3 г чая, 50 мл горячей воды и 150 мл молока. По очереди взбейте венчиком молоко и матча с водой, а после соедините их в одном стакане.

Вверх^