Матча Классик

Матча Классик

Зеленый китайский порошковый чай
Альтернативные названия: маття, 抹茶
Страна производства: Китай.
Состав: традиционный зеленый чай, перемолотый до состояния пудры, порошка.
Вкус: пряный, с горчинкой и глубоким травянистым послевкусием.
Аромат: мягкий, густой.

Чай Матча Классик производится в Китае и позиционируется преимущественно как кулинарный сорт, который повсеместно используют в качестве пищевой добавки для изменения цвета и вкуса продуктов питания. Он одинаково хорошо подходит для приготовления холодных блюд (мороженое, желе, суфле), коктейлей, смузи и выпечки (макаруны, чизкейк, бисквит, печенье, кекс и др.). В Матча Классик нет добавок и консервантов, он придает блюдам красивый естественный зеленый цвет, незначительно изменяя вкусовые качества.

Польза чая Матча Классик

Сорт Матча Классик уступает в полезности сортам Матча Церемониальный, Матча Премиум или Матча Органик. Но он все равно остается невероятно полезным:

• служит профилактикой рака всех типов, помогает избавиться от лишнего веса, имеет легкое антибиотическое влияние – все перечисленные эффекты объясняются высочайшим содержанием антиоксиданта эпигаллокатехина. Здесь его в 100 раз больше, чем в любом другом сорте, а по эффективности он превосходит витамины С и Е;
• повышает энергетический потенциал, тонизирует, поднимает настроение и помогает бороться с хронической усталостью – и все благодаря высокому содержанию алкалоида теина (аналог кофеина), который медленно всасывается в пищеварительном тракте, поэтому бодрит без стресса, действует дольше и не вызывает привыкания;
• расслабляет, помогает легче переносить стрессы, защищает от апатии и депрессии – вещество L-теанин в его составе стимулирует выработку гормонов дофамина и серотонина, которые влияют на работу мозга, поддерживают его активность и защищают от уныния.

Помимо того, этот напиток помогает выводить токсины, отравляющие вещества, продукты распада. Он нормализует метаболизм и пищевое поведение, служит источником огромного количества витаминов и микроэлементов.

Производство чая Матча Классик

В Китае и Японии используются идентичные технологии производства матча. С той лишь разницей, что в Японии его готовят из самых молодых листов чайных кустов, которые за несколько недель до сбора затеняют, а в Китае – из более зрелых листов последнего сбора. Такое сырье немного отличается по биохимическому составу: в нем меньше питательных веществ и хлорофилла, поэтому чай получается не таким ярким, но также вполне полезным.
Собранные листья высушивают при естественной температуре окружающей среды, отделяют стебли и прожилки, а оставшуюся часть листа перемалывают с помощью гранитных жерновов.

История чая Матча Классик

Сегодня матча стойко ассоциируется с Японией и японской чайной церемонией, но на острова он попал только в 1191 году – из Китая. Совершенно точно известно, что уже во времена династии Сун китайцам была известна технология приготовления порошкового чая. Занимались этим преимущественно монахи-буддисты. Они специально защищали чайные кусты от солнца, вручную собирали самые молодые листочки с них, сушили в естественных условиях, обрабатывали паром и затем вручную перетирали до состояния порошка.

Именно в таком виде технология производства попала в Японию и почти без изменений сохранилась до наших дней. В Китае о маття постепенно забыли. Производство хоть и продолжается, но его объемы не могут сравниться с объемами производства любого листового китайского чая, а качество сильно уступает японскому – китайский чай матча считается кулинарным.

Традиционное заваривание чая Матча Классик

Безусловно, сорт матча Классик можно использовать не только в кулинарии, но и по прямому назначению – готовить чай. Вкус его будет более грубым и насыщенным, горько-пряным, с минимальной остаточной сладостью. Он заметно отличается от чая, приготовленного из любого японского сорта и к этому нужно быть готовыми. Для приготовления понадобится:

• 150 мл воды при температуре 75-80°C;
• 2-3 грамма чая;
• венчик для взбивания.

В чаше смешать воду и порошок, взбивать в течение 30-60 секунд до полного растворения. Можно добавлять сахар, молоко или другие добавки.

Вверх^