Элитный рассыпной черный шу пуэр “Золотые Почки”
Рассыпной черный сильноферментированный Шу Пуэр.
Страна: Китай, провинция Юннань (Yunnan Sheng).
Состав: 100% чайных почек, бережно собранные и обработанные.
Вкус: мягкий и плотный с нотами сухого дерева.
Послевкусие: мягкое, яркое, стойкое с ароматом злаков и сухофруктов.
Аромат: полный, густой и пряный.
Эффект чая — расслабляющий, повышающий концентрацию, бодрящий.
Этот тонкий и ароматный рассыпной пуэр с высоким содержанием чайных почек разительно отличается от прессованных и классических «листовых» пуэров. Чем? Более сложным многосоставным вкусом. Если привычные пуэры – этакие прямолинейные, честные и напористые, то пуэр «Золотые Почки» напоминает восточного мудреца. Он раскрывается неспешно, постепенно, без горячки и напора. Требует внимания и умения слышать, чувствовать, ощущать кончиками пальцев.
Этот чай тоже производится в китайской провинции Юннань, но ограниченным числом фермерских хозяйств. В процессе приходится иметь дело со слишком требовательным сырьем, которое легко испортить. Поэтому только самые опытные производители осмеливаются готовить эту разновидность шу пуэров. Отсюда и высокая, но полностью оправданная стоимость чая.
Особенности производства чая пуэр
Основная составляющая шу пуэра «Золотые Почки» – чайные почки пуэрных деревьев. Основная, но не единственная, потому что в составе также присутствуют листья. Обойтись без них не получится – ферментированные почки (а шу пуэр – это чай ускоренной ферментации) могут горчить, а общему вкусу может недоставать объема. Поэтому почки и листья смешиваются в определенной пропорции. В какой? Это известно только мастеру, их изготавливающему. Но почек всегда в разы больше, в данном сорте около 70-80%. Иначе не получится добиться правильного многогранного вкуса, тонкого и изящного.
В остальном технология производства ничем не отличается от классической технологии создания шу пуэров – его точно также мнут перед ферментацией, ферментируют в больших кучах (Во Дуй), но не прессуют. Кстати, в производство «Золотых Почек» идут почки и листья только пуэрных деревьев, как того требуют традиции. Здесь нет ни капли кустового сырья, из которого обычно делают красные чаи – не менее интересные и самобытные. Это не значит, что кустовое сырье плохое – вовсе нет. Просто чай из него получается более легким, не таким плотным и крепким. И брать его в производство пуэров – значит отступать от традиций и сознательно деформировать вкус напитка. В случае же с «Золотыми Почками» вы получаете чистый, правильный, концентрированный вкус и аромат пуэра благодаря честному производству.
Базовые характеристики шу пуэр «Золотые Почки»
Внешний вид: рассыпчатые скрученные почки цвета красного золота с редкими вкраплениями коричнево-багряных скрученных листиков.
Вкус: вкус бархатистый, насыщенный, со сложным сочетанием разных по происхождению нот – лесного ореха, сочных тропических фруктов, древесной коры, тяжелых пряностей.
Аромат: пряный, фруктовый, легкий, лишь отдаленно напоминающий фирменный аромат пуэров.
Полезные свойства чая пуэр
Шу пуэр «Золотые Почки» прекрасно бодрит и заряжает энергией действия. Его не стоит пить перед сном – слишком сильно выражено это свойство, но после работы вполне можно заварить себе несколько чашек такого напитка, чтобы взбодриться и восстановиться.
Этот пуэр, как и любой другой сорт с высоким содержанием типсов, богат антиоксидантами. Он служит мощной поддержкой иммунитету, снимает воспаление, улучшает состояние сосудов и укрепляет сердце. Также он способен связывать токсины и выводить их, поддерживая печень и улучшая показатели крови.
Как заваривать пуэр
«Золотые Почки» можно заваривать в любой посуде горячей водой любой температуры – он не настолько чувствителен, как белые или зеленые сорта, изготовленные из почек.
Перед завариванием его необходимо обязательно промыть – залить кипящей водой, закрыть на несколько секунд, а после слить. Цель этой процедуры – убрать пыль, но параллельно с этим вы помогаете чаю раскрыться. Для заваривания в емкости (чайник, гайвань, чайная колба) объемом 150 мл вам понадобится 7-9 грамм чая:
- Насыпьте чай в заварочный чайник.
- Залейте чай кипящей водой, закройте его крышкой на 10 секунд, после воду слейте (но не пейте).
- Повторно залейте чай, оставьте его в одиночестве на 1 минуту.
- Слейте настой в чашку и пейте (в одной емкости с чаем его оставлять нельзя).
- Повторите описанное выше еще 5 раз, постепенно увеличивая время заваривания.
Любопытная особенность этого чая заключается в том, что настой по мере остывания может заметно менять цвет.
Смачний чай)
Смачний чай, але з спіцифічним смаком.