Анчан

Тайский синий чай Анчан (Butterfly Pea Tea)

Экзотический синий чай.
Также называют: Клитория тройчатая, Butterfly Pea Tea.
Страна: Таиланд
Состав: раскрытый бутон цветка Анчан.

Синий чай Анчан – «нечайный» чай, который готовят из ярко-синих цветов тропической лианы под названием Клитория тройчатая. Его родиной считается Таиланд, и здесь же производится основная масса всего экспортируемого чая. В действительности же традиция заваривания синих цветов присутствует на всей территории Индокитая, но только в Таиланде это стало национальной традицией. Более того, Анчан входит в число лекарственных средств, используемых в Аюрведе и несправедливо сводить его лишь к обычному повседневному напитку.

Особенности производства

Чай состоит только из зрелых раскрывшихся бутонов Клитории тройчатой. Наличие листьев, стеблей, других растений или мусора недопустимо. Цветы собирают исключительно вручную – автоматизация невозможна просто по причине особенностей произрастания лианы. Сбор происходит ранним утром до рассвета – именно в это время достигается максимальная концентрация эфирных масел и полезных веществ в бутонах.

Сорванные бутоны перекладывают на поддоны и оставляют в течение дня сушиться на солнце – другой термической обработке их не подвергают, но и солнечного тепла оказывается достаточно, чтобы запустить процессы окисления и «освободить» питательные вещества, сделав их легкоусвояемыми. В конце дня поддоны с цветами заносят в теплое влажное помещение и оставляют на некоторое время. Так бутоны становятся более эластичными и их можно слегка скрутить, не повредив лепестков – это делается для того, чтобы сохранить пыльцу.

Базовые характеристики

Внешний вид. Раскрытые бутоны фиолетово-синего цвета, принявшие естественную форму в процессе увядания и слегка скрученные.

Цвет настоя. Настой насыщенно-синего цвета, практически индиго. Прозрачный, не мутный.

Вкус. Глубокий и легкий одновременно. Немного травяной, немного фруктовый, ощущается приятная сладость.

Аромат. Освежающий, цветочный.

Полезные свойства

Цветы растения Анчан содержат целый ряд витаминов и микроэлементов, важных для нормального функционирования систем организма (в том числе и нервной системы) – витамины группы В (В1, В2, В12), цинк, фосфор, витамин D. Полезность напитка объясняется именно уникальной конфигураций этих и других питательных элементов. Постоянное употребление синего чая Анчан:

• способствует повышению концентрации в крови нейромедиатора ацетилхолина – чем выше его содержание, тем быстрее передаются нервные импульсы из мозга к мышцам и обратно; тем правильнее функционируют ключевые отделы головного мозга; тем выше когнитивные возможности и способность мозга противостоять стрессам;
• помогает расслабиться, снять мышечные зажимы, убрать признаки стресса и перенапряжения на телесном уровне;
• позволяет дольше сохранить остроту зрения – чай улучшает кровообращение и восстанавливает питание всех участков глазного яблока. Укрепляет сетчатку глаза, улучшает состояние при глаукоме;
• показано людям, страдающим на сахарный диабет, как способ улучшить общее самочувствие;
• положительно сказывается на общем самочувствии, поскольку настой имеет антибактериальные и противовоспалительные свойства;
• является практически единственным способом приостановить процесс появления седины – чем чаще вы пьете Анчан, тем медленнее седеете.

Как и когда заваривать

Анчан обладает настолько мощным расслабляющим действием, что способен погрузить вас в состояние полудремы посреди рабочего дня. Поэтому пить его желательно вечером или незадолго до отхода ко сну. Для одного чаепития достаточно 10 бутонов и 250 мл воды при температуре 90°C. Экстракция происходит быстро, поэтому для первого заваривания достаточно 5-10 секунд. Последующие можно продлить до 1-2 минут. Всего порцию бутонов можно заваривать около 3 раз.

Вверх^