Элитный китайский зеленый чай Сосновые Иглы – Сун Чжень
Традиционный зеленый чай
Страна: Китай.
Состав: чайная почка с сочным зеленым листочком.
Вкус: насыщенный, терпкий с легкой горчинкой.
Аромат: пряный, с нотами луговых трав и меда.
Сосновые иглы по-китайски называются Сунь Чжэнь. Именно в Китае рождается этот необычный чай. Спутать его с другими зелеными или белыми сортами очень сложно – сухая заварка слишком сильно напоминает длинные хвойные иглы. Хотя чисто визуально, из-за усиленной ферментации и формы заварки его можно принять за какой-то улун или красный чай. Но Сун Чжэнь – зеленый, классический зеленый чай с чуть более выраженной вкусо-ароматической композицией.
Такая его во всех смыслах насыщенность появляется в результате увеличенного срока натуральной ферментации. Благодаря чему Сосновые иглы обретают более ясный и выразительный вкус. Если вы не любите зеленый чай в чистом виде из-за его терпкости, попробуйте этот сорт. Здесь горечи и травянистости меньше, а сладости, карамели и пряностей больше. Плюс стойкое послевкусие, напоминающее орехи, сухофрукты и копченую сливу.
Особенности производства чая Сосновые иглы
Сырье для производства Сосновых игл собирают с кустов культивара Юнканг №10. Они же дают сырье практически для всех местных зеленых чаев. Согласно стандарту, сборщики срывают почку с 1-2 соседними листьями – они нежные, мягкие, впоследствии легко скручиваются в тонкие и длинные иглы.
Но скручиванию предстоит процесс ферментации – собранные листья раскладывают на бамбуковых циновках и оставляют на солнце. Собственно, так выглядит процесс естественной ферментации, который в случае с этим сортом длится чуть дольше, чем принято в производстве зеленых чаев.
Это сказывается и на внешнем виде (Сосновые иглы довольно темные), и на вкусе напитка (сложнее и насыщеннее классического сладко-терпкого вкуса зеленого чая). После сушки/ферментации листья скручивают вдоль продольной оси, формируя листочек, напоминающий сосновую иголку. Происходит этот процесс, разумеется, вручную.
Базовые характеристики чая Сун Чжень
Внешний вид: чайные почки с 1-2 соседними листьями, скрученные в трубочки вдоль продольной оси;
Вкус: достаточно насыщенный и объемный, присутствует и сладость, и легкая кислинка, и карамельные ноты; в послевкусии угадываются копченые сухофрукты и орехи;
Аромат: освежающий, с нотами трав, фруктов, ягод и меда.
Полезные свойства чая Сосновые иглы
Как и всякий зеленый чай, этот чрезвычайно богат антиоксидантами. О пользе этих соединений можно слагать легенды, но главное – прекращение окислительных и воспалительных процессов, защита кожи и органов от преждевременного старения, препятствие перерождению клеток. Кроме того, Сунь Чжэнь:
- тонизирует, насыщает электролитами, делает вас энергичным и заряженным;
- оптимизирует обменные процессы, связывает и выводит излишки жиров, запускает процессы жиросжигания;
- связывает и выводит токсины, снижает токсическую нагрузку на микробиом человека и тем самым стимулирует работу иммунитета;
- укрепляет сосуды, защищает от атеросклероза и раннего старения сердца.
Сосновые иглы тонизируют довольно мягко, поэтому этот чай можно пить практически в любое время суток за исключением 1-2 часов, непосредственно препятствующих сну.
Как заваривать чай Сун Чжень
Этот чай не предназначен для многократного заваривания – вы можете сделать 3 пролива (в самом лучшем случае – 5), но зато вкус чая будет восхитительным. Если хочется продлить чаепитие, можете взять больше заварки и меньше воды. Сколько именно?
Для заваривания в гайвани или небольшом чайнике берите 4 грамма заварки и 150 мл воды. Чтобы чаепитие длилось дольше, можно количество чая увеличить до 5 грамм, а количество воды сократить до 130 мл. Вода не должна быть слишком горячей – достаточно 80°C. Длительность заваривания – 15 секунд для первых проливов, 30-40 секунд – для последних. Сосновые иглы можно заварить просто в чашке или большом чайнике без проливов, увеличив изначальные пропорции вдвое. Универсальная рекомендация – какую бы посуду вы не использовали для чаепития, в случае с Сосновыми иглами ее лучше заранее прогреть.
добрий чай
помірна терпкість, гарний колір та аромат, поціновувачам не надто міцного зеленого чаю має сподобатись 🙂
Поціновувачам зеленого чаю дуже сподобався. В нього гарний вигляд, цікаво розглядати в прозорому чайнику.
Чай бодрит