Те Гуань Инь Ван
Светлый улун среднеферментированный.
Страна: Китай, провинция Фуцзянь (Fujian Sheng), уезд Аньси (Anxi xian).
Также называют: “Железная Богиня Милосердия”, 铁观音.
Состав: состоит из плотно скрученных, тяжелых чаинок изумрудного цвета. Отобранные крепкие цельные листы чайных деревьев проходят специальную процедуру длительного томления и скрутки.
Вкус: богатый, сладковатый, цветочный.
Аромат: медово-орхидеевый.
Дегустационные характеристики
Рекомендуем как основной напиток или аперитив. Заваренный Те Гуань Инь Ван быстро раскрывается в аккуратный и цельный лист с зеленой серединой и красно-коричневой каймой.
Аромат – яркий и сочный с острой цветочно-фруктовой нотой. Дух спитого чая остается даже в чашке. Сухая заварка пахнет терпко и пряно.
Вкус глубокий, цветочно-медовый, становится мягче и нежнее с каждым проливом. Послевкусие сливочное, бодрящее, освежающее.
Изготовление
Те Гуань Инь Ван – один из самых известных чаев Китая, по праву занимающий первое место среди светлых улунов, благодаря неповторимому аромату и незабываемому вкусу. Его собирают три чайных сезона: весной, летом и осенью. Самый ценный чай мастера отбирают весной. Лист собирают распустившимся и дозревшим более, чем для изготовления зеленого чая.
Чай сорта Тегуаньинь проходит все традиционные для улунов процессы обработки и «шаровой прокатки»:
- сырье собирается и сортируется;
- подвяливается на солнце в течение 3-5 дней, каждый день нижний слой перемешивают с верхним;
- второй этап завяливания проходит в помещении, где сырье скручивают, мнут и томят на медленном огне;
- в финале чайные листья обрабатывают в специальной машине, которая придает листьям форму шара.
Полезные свойства Те Гуань Инь Ван
- очищает кровь и лимфу;
- придает энергию, дарит бодрость;
- проясняет разум, очищает мысли;
- смягчает характер и улучшает настроение;
- отличное дополнение к правильному питанию и ЗОЖ.
Как заваривать чай Те Гуань Инь Ван
Для заваривания в гайвани 150 мл.:
- Количество чая на 1 заварку: 7-8 грамм.
- Температура воды: 85-95°С
- Время одной заварки: 20-80 секунд.
- Количество завариваний: до 7 раз.
Легенда о происхождении чая Те Гуань Инь
Название “Тегуаньинь” в переводе означает Железная Богиня Милосердия или Железная Бодхисатва. Про этот чай сложено множество легенд, но мы отдаем предпочтение следующей.
Многие века тому назад в провинции Аньси стоял небольшой городок Шаньяо, где проживал один очень набожный чаевод по имени Вэй Инь. Каждый день на восходе и заходе солнца он приносил в жертву милосердной богине Бодхисатве, которую нарекали Гуань Инь, пиалу с отменным свежезаваренным улуном.
Однажды поднялся страшный ветер, который превратился в бушующий ураган, сметающий все на своем пути и причинивший немало бед жителям городка. Но, несмотря на бушевавшую стихию, и в тот день Вэй Инь не прервал традицию и воздал хвалу своей богине чашей ароматного улуна. Следующей ночью ему приснился сон, в котором сама великая Гуань Инь взяла его за руку и повела на утес очень высокой и опасной горы. Где на самой вершине стояло одинокое, но очень красивое и мощное чайное дерево, от которого исходил чарующий свежий аромат.
Чуть только проснувшись, Вэй Инь загорелся желанием найти это дерево и собрался в путь. Дорога на гору была непростая и на пути его подстерегали многочисленные препятствия, но Вэй Инь не сдавался, ведь у него была цель. Однако, каково было его удивление, когда он все же добрался практически до пика горы и нашел свое дерево из сна, да не одно, а целую чайную рощу. Прямо там он и развел небольшой костерок и бросил несколько свежесорванных листьев чайного дерева в свой котелок.
Вкусу и аромату этого чая не было равных и Вэй Инь понял, что это был не просто сон, а сама Бодхисатва благословила его на эту дивную находку. Не долго думая, Вэй Инь назвал этот новый вид чая на честь своей богини и прибавил к названию свойство чайных листьев быстро опускаться на дно чайника под своей тяжестью. Так появился чай Тегуанинь – Железная Богиня Милосердия.
Иванна Ю. (проверенный владелец) –
Чайочок дуже якісний, ароматний. Я задоволена.
Максим А. (проверенный владелец) –
Чай отличный, покупаю только в этом сайте
Марина Д. (проверенный владелец) –
Вкусный чай!
Anyanka –
Чай очень иньский. До заваривания имеет ярко выраженный рыбный запах. После заваривания вкус цветочный, сладковатый, мягкий. Как уже было сказано, 5 проливов держит уверенно. Ощущение, что пьёшь чай с мёдом. Наиболее выраженный вкус имеют первые два пролива. На меня чай подействовал расслабляюще.
Кристина (проверенный владелец) –
Отличный чай по качеству и вкусовым характеристикам
Виктория –
Чай бомбовый, хотя и не дешёвый. Когда-то пробовала улун в Китае, здесь не уступает.
Алексей –
Взял “вслепую” исключительно по рекомендации Елены. Шикарный Улун: аромат очень характерный для зеленых улунов , цветочный, приятный. Цвет насыщенный зеленый. Вкус приятный с нотками цветочной пыльцы. Послевкусие долгое приятное и опять же сладковатая цветочная пыльца, мед.
В 100 мл гавани выдерживает 5-6 быстрых заварок (проливов).
Игорь –
Ранее приходилось пить Те Гуаньинь в Китае, но найти чай хорошего качества в Украине очень сложно. По личной рекомендации решил снова попробовать его приобрести.
Это именно тот чай, который я искал. Первый же глоток перенес меня в прошлое. Это изумительный чай!!! С каждым завариванием он раскрывается по новому.
Вкус нежный, мягкий, чайный лист плотный и мясистый даже после 3-4 заваривания. Чай бодрит. проясняет ум и открывает глаза не хуже чашки с кофе. В основном пью на работе, снимаю напряжение. Очень, очень рекомендую!
Спасибо за вновь подаренные воспоминания.