Цзюнь Шань Инь Чжень

Цзюнь Шань Инь Чжень

Желтый чай, сбор весна 2018 г.
Китай, провинция Цзянсу (Jiangsu Sheng)

Также называют: «Серебряные Иглы с горы Цзюнь Шань», «Птичьи Язычки», «Воробьиные Язычки», 君山殷震.
Состав: зрелые почки чайных кустов, растущих в округе цепей озер Дунтин.
Вкус: свежих трав с нотами сухофруктов.
Аромат: мягкий, с пикантными дымными нотками.

Изготовление

Цзюнь Шань Инь Чжень – элитный желтый чай, который производят из исключительного качества зрелой чайной почки. К процессу сбора допускаются только те, кто имеет особую квалификацию. Это связано с тем, что при сборе которого следуют правилам “Девяти “не”, например не собирают: раскрытие, недозрелые или перезрелые, тонкие или скрученные чайные почки и т.д. Это требует от сборщика исключительной внимательности и аккуратности.

Процесс изготовления также требует особого мастерства и искусности. Особенно во время длительного томления чайного сырья. Этот этап производства, в зависимости от сорта, занимает от 30 минут до нескольких недель. Именно он придает готовому напитку характерный сухофруктово-подкопченный аромат.

Желтый чай с благодарностью отзывается на такое внимание: после длительного процесса изготовления чайные почки приобретают характерный блестящий желтоватый цвет, древесно-цветочный аромат с легкими дымно-копчеными нотами и свежим сладковатым послевкусием.

История происхождения

Желтый чай – особый вид элитных чаев, которые не сильно распространены за пределами Китая. Длительное время его скрывали от простых людей. А доступен он был только для представителей китайской императорской семьи. Название “Цзюнь Шань Инь Чжень” переводится как Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань. Это достойный представитель элитных желтых чаев и один из самых известных сортов за пределами Китая. Именно он длительное время являлся любимым чаем Мао Цзэдуна.

Самые дорогие кусты желтого чая растут на склонах горы Цзюнь Шань. Стоимость 10 грамм на чайном аукционе в Гуанчжоу достигает десятков тысяч долларов. Это связано с тем, что количество собираемого чая крайне невелико, а правила и время для сбора четко ограничены. Более доступный, но не менее вкусный желтый чай произростает в округах озер Дунтин.

Полезные свойства

В этом чае сочетается множество ароматов, которые в процессе проливов переплетаются между собой, порождая спокойствие и тишину ума, увеличивая чувствительность и яркость восприятия. В заваренном напитке гармонично переплетаются осенние оттенки: тонкий аромат опавших листьев, запах влажной коры деревьев, и весенние ноты: аромат смолистых почек и свежих луговых трав.

Этот букет проявляется тонко и нежно и, чтобы услышать и по достоинству оценить его, мы рекомендуем наслаждаться этим удивительным чаем в компании очень близких людей или в спокойном одиночестве.

Как заваривать

Для заваривания в гайвани 150 мл.:

• Количество чая на 1 заварку: 7-10 грамм.
• Температура воды: 80-90°С
• Время одной заварки: 10-30 секунд.
• Количество завариваний: до 7 раз.

Вверх^