Светлый зеленый чай Улун Алишань (улун с горы А Ли)
Светлый улун слабоферментированный
Страна: Тайвань, высокогорный массив Алишань.
Состав: отборные, сочные листья чая весеннего сбора.
Вкус: тонкий, свежий, сладкий.
Аромат: сливочно-цветочный, терпкий.
Улун Алишань – звезда тайванских чаев. Он очень популярен и на острове, и за его пределами. Кусты, с которых собирают сырье, растут высоко в горах в заповедной зоне. Их не обрабатывают пестицидами, не загрязняют выхлопными газами. Листья собирают и обрабатывают вручную без использования ароматизаторов и добавок. Это важный момент, потому что Алишань нетипично сладок – неофит может решить, что ему предложили чай с искусственной ароматизацией. Меж тем, природной сладостью и ароматом этот чай обязан только уникальному микроклимату гор и особенному химическому составу почвы.
Базовые характеристики улун Алишань
Внешний вид. Темно-зеленые, туго скрученные листики-жемчужины.
Вкус. Сладкий, карамельно-медовый с очень умеренной терпкостью и пряным послевкусием.
Аромат. Нежный, цветочный, с оттенками шоколада и миндаля.
Изготовление чая улун Алишань
Для производства сорта используют чайные листья с плантаций, расположенных на высоте 1500-2000 м над уровнем моря. Поэтому его можно легко отнести к числу самых высокогорных чаев в мире. Эта местность славится постоянными туманами и низким расположением облаков, которые создают своеобразную завесу от солнца, неумышленно затеняют кусты. Поэтому в их листьях накапливается и сохраняется больше хлорофилла, а значит, и антиоксидантов.
Сбор этого чая не прекращается в течение года, но больше всего ценится том, что собран зимой или осенью. Листья собирают только вручную – на такой высоте автоматизировать сбор очень сложно. Сборщики срывают чайные почки с 2-3 ближайшими распустившимися листочками.
Алишань производят разные фермерские хозяйства, подчас использующие собственные способы обработки, но обычно технология производства выглядит так:
- Собранные листья раскладывают на поддонах для провяливания.
- Когда листья становятся мягкими и податливыми, их скручивают в тугие жемчужины.
- Готовые жемчужины просушивают в естественных условиях.
- После первого этапа сушки сырье обрабатывают паром для прекращения процесса ферментации.
- И отправляют на финальную сушку.
На каждом из этих этапов максимально используется ручной труд, моментов автоматизации и сегодня остается мало.
Полезные свойства чая улун Алишань
Благодаря особым условиям произрастания и бережной обработке этот чай содержит больше антиоксидантов, чем любой другой улун – китайский или тайванский. Помимо антиоксидантов его состав изобилует витаминами, минералами, аминокислотами. Поэтому чай особенно сильно влияет на иммунитет – укрепляет, развивает, помогает в борьбе с сезонными простудами и хроническими заболеваниями.
Кроме того, Алишань:
- при регулярном использовании способен нормализовать артериальное давление;
- связывает и выводит токсины, продукты распада гормонов;
- укрепляет стенки сосудов, очищает их и в целом благоприятно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы;
- имеет выраженное антибактериальное действие, поэтому естественным образом очищает ротовую полость, предохраняет зубы от кариеса, заживляет мелкие раны и десны;
- помогает избавиться от сильных головных болей.
Как заваривать улун Алишань
Можете заваривать этот чай так, как нравится вам – в чайнике, гайвани, ти-поде или чайной колбе. Он насыщен достаточно, чтобы даже после заваривания в пористом глиняном чайнике оставаться ярким и выразительным. Для заваривания вам понадобится:
- 150-200 мл кипятка, остуженного до температуры 85-90° – ошпаривать этот чай не нужно;
- 7-8 грамм заварки.
- Первые проливы следует делать короткими – достаточно 20 секунд. С каждой последующей увеличивайте время заваривания на 10 секунд. Одну порцию заварки можно заваривать 5 раз, и каждый пролив будет отличаться от предыдущего.
Отзывы
There are no reviews yet