Желтая Матча (Экстракт манго)

Желтая Матча (Амчур) из плодов манго

Состав: 100% натуральная пудра плодов манго. Может вызвать аллергическую реакцию. Рекомендация к употреблению: не более 5 г в день.

Желтая матча – новинка только в европейском пространстве. Тогда как для ряда стран (Индия, Пакистан, Китай) она является такой же традиционной, как и зеленый маття – для Японии. И называется по-другому – амчур.

Желтая матча или амчур – это мякоть недозрелого манго, высушенного, а потом измельченного в порошок. Получившаяся пудра «копирует» питательность манго, но сахара в ней на порядок меньше, а витамина С – заметно больше. На родине амчура его используют не только как экзотическую добавку или суперфуд, а как полноценную приправу к горячим и холодным блюдам из мяса, рыбы и овощей. Например, в Индии порошок манго добавляют к карри и чатни. Вкус желтой матчи в целом похож на манго, но отличается заметной кислинкой, поэтому она прекрасно подходит и к сладким, и к соленым блюдам.

Базовые характеристики

Внешний вид. Ярко-желтый порошок с однородной консистенцией.
Вкус. Насыщенный фруктовый с заметной кислинкой. Напоминает недозрелый манго.
Аромат. Слабовыраженный, фруктовый.

Особенности производства

Для производства желтой матчи используют только недозрелые плоды манго. В них почти нет сахара, но очень много витамина С – плоды очень полезны, но есть их в свежем виде сложно. Превращение в матча решает эту проблему. Кстати, чаще всего в производство поступают манго, которые собирают с земли после сильных ливней или ураганного ветра.

Сначала фрукты моют, очищают от загрязнений и нарезают на тонкие полоски. Затем отправляют на быструю высокотемпературную сушку – это позволяет убрать всю влагу, сохранив цвет, вкус и питательные вещества. Затем сухие ломтики перемалывают на тонкую пудру. Чтобы получить 1 кг желтой матчи, нужно переработать порядка 25 кг свежих фруктов.

Полезные свойства желтой матча

Помимо большого количества витамина С, в порошке амчур содержится железо, фосфор, витамины А и В. Он крайне позитивно и при этом комплексно влияет на состояние человеческого организма:

• достаточно быстро приводит в тонус тело и нервную систему, насыщает энергией и силой;
• помогает избавиться от излишней усталости – и мышечной, и ментальной;
• качественно питает клетки мозга, помогая справиться с последствиями стрессов – улучшает состояние при депрессии; омолаживает клетки мозга, повышая его способность к обучению; улучшает настроение – и в моменте, и в долговременной перспективе;
• умеет связывать некоторые токсины и выводить их;
• богат клетчаткой достаточно, чтобы улучшать пищеварение и способствовать естественному очищению кишечника;
• улучшает состояние кожи и тормозит преждевременное старение;
• защищает от железодефицитной анемии;
• улучшает работу органов слуха и зрения;
•  нормализует усвоение белка и кальция;
• особенно хорошо ускоряет кровообращение в тканях легких и бронхов, способствует их очищению при воспалительных процессах;
• полезен беременным, ускоряет лактацию;
• помогает привести в норму менструальный цикл, убрать сильные болевые ощущения.

Еще этот порошок давно используется в аюрведе – и самостоятельно, и в составе готовых лекарственных средств.

Как готовить желтую матча

Как и любой продукт с высоким содержанием витамина С, желтая матча способна вызывать аллергические реакции. Если пробуете ее впервые, начните с маленькой порции, а в дальнейшем употребляйте не более 5 г порошка в день.

Пудра не подходит для заваривания матча в классическом виде или в форме матча-латте. Зато ее можно использовать десятками других способов. Например, добавлять к кашам, смузи, коктейлям, фруктовым салатам, десертам, любой выпечке. Амчур входит в состав смесевых специй карри, сабра, чат-масала, поэтому подходит и для несладких блюд: супов (особенно бобовых), гарниров, рыбных и мясных блюд. Порошок влияет не только на вкус, но и на структуру продуктов, делая их мягче и однороднее.

Важно:

• Чтобы в чае не образовывались комочки, тщательно закрывайте пакет на зип-замок после каждого использования.
• Набирайте пудру ложечкой или чашаку, а не наклоняя пакет над чашкой, чтобы чайная пудра не попала в зип-замок.

Вверх^