Желтая Матча (Экстракт манго)

Желтая Матча (Амчур) из плодов манго

Состав: 100% натуральная пудра плодов манго. Может вызвать аллергическую реакцию. Рекомендация к употреблению: не более 5 г в день.
Упаковка: пакет со струнным замком Zip-Lock.
Отлично подходит для професиональных кондитеров и домашнего использования, как безопасный пищевой краситель.
Страна происхождения: Китай.

Давно известный индийский суперфуд, набирающий популярности во всем остальном мире.  В Индии он называется Амчур и входит в состав ряда традиционных блюд и соусов. Содержит большое количество витамина С. Неприлично вкусен, как для продукта с основной нотой кислинки. Для приготовления чая непригоден. Зато его можно готовить как латте, добавлять к абсолютно любым блюдам – от десертов до мясных деликатесов.

Важно:

• Чтобы в чае не образовывались комочки, тщательно закрывайте пакет на зип-замок после каждого использования.
• Набирайте пудру ложечкой или чашаку, а не наклоняя пакет над чашкой, чтобы чайная пудра не попала в зип-замок.

Технология изготовления

Желтую Матча готовят из незрелых плодов манго. Тех, что оказываются на земле после ураганного ветра. Эти плоды еще недостаточно сладкие и мягкие, чтобы есть их целиком. Но уже достаточно полезные, чтобы использовать в пищу. Поэтому их превращают в матча.

Делают это по следующей технологии:

1. фрукты тщательно моют и очищают от кожицы;
2. нарезают тонкими полосками;
3. интенсивно сушат при очень высокой температуре;
4. ломтики, из которых убрали всю влагу, перемалывают в тонкую пудру.

Такая технология позволяет сохранить цвет, вкус и максимум питательных веществ. Хоть и оказывается затратной – 1 килограмм матча получается из 25 кг фруктов.

Аромат

Запах Желтой матча гораздо проще вкуса, поэтому последний и удивляет так сильно. Из упаковки немного пахнет лимоном (так пахнут многие продукты с высоким содержанием витамина С). Немного – голубикой или брусникой. Присутствует отдаленная острота. В блюдах аромат либо не меняется вовсе, но теряет интенсивность. Либо прячется за запахами других, более насыщенных, составляющих.

Вкус желтой матча

Желтую матча обязательно стоит попробовать не только в блюдах, но и в сухом виде.

В сухом виде: это чистое удивление и наслаждение. Даже не верится, что продукт с кислым вкусом может оказаться настолько вкусным. Кислые оттенки здесь яркие, но короткие – ощущаются недолго, могут сильнее проявляться в послевкусии. Но сладость не спрятана далеко – она тоже на поверхности и делает вкус сбалансированным. И еще немного ощущается крахмалистость.

В составе блюд: вкус зависит от самого блюда и количества порошка. Чаще всего ощущается только кислотность. Сладость же растворяется среди других продуктов. Практически всегда вкус блюда после добавления Желтой Матча становится мягче – снижается степень остроты, пряности и даже солености.

Текстура Желтой матча нежная, приятная и почти такая же тонкая, как и у Церемониального Матча. «Чай» совсем немного берется комочками, но они мгновенно рассыпаются от легкого надавливания.

Влияние на организм

Витамин С в составе Желтой матча – абсолютной монополист, но он здесь не единственный. Компанию ему составляют витамины А, В, фосфор и железо. В таком составе эти питательные компоненты:

• быстро восполняют основные дефициты, помогая восстанавливаться после болезней или особенных состояний;
• предотвращают раннее старение кожи, стимулируя выработку собственного коллагена;
• связывают токсины, погружают организм в состояние, при котором печень начинает самостоятельно очищаться от накопившихся вредных веществ;
• питают клетки мозга, восстанавливают его клетки после стрессов и облегчают состояние при депрессии;
• повышают уровень железа и ферритина, защищая от анемии;
• при беременности поддерживают лактацию;
• насыщают клетчаткой, улучшают пищеварение и поддерживают здоровый микробиом кишечника;
• помогают организму эффективно усваивать кальций и белок из продуктов питания;
• возвращают остроту слуха и зрения, препятствуют дегенеративным процессам в органе зрения;
• невероятно полезны для здоровья легких и бронхов, поскольку активизируют кровообращение именно в этой области. Особенно хорошо употреблять этот «чай» для восстановления после вирусных заболеваний – он помогает очистить органы дыхания при воспалительных процессах.

Желтая Матча – не только часть традиционной индийской кухни, но и мощный инструмент в традиционной медицине. Так, его очень давно используют в аюрведе для приготовления лекарственных препаратов и применяя в чистом виде, как самостоятельное лекарство.

Как использовать желтую матча

Помните, что продукты с высоким содержанием витамина С могут вызывать разные аллергические реакции. Поэтому начинайте пробовать Желтую Матча понемногу, с небольшой горошины, постепенно увеличивая количество до 5 г. Употреблять больше 5 г порошка в день нежелательно.

Готовьте желтый матча-латте из:

• 100 мл любого молока;
• 50 мл горячей воды;
• 3 грамма матча.

Отдельно взбейте молоко с помощью электровенчика. Затем с его же помощью смешайте матча с водой. И последнее, что вам нужно будет сделать – смешать молоко с готовым матча и насладиться результатом.

Желтая матча не подходит для заваривания чая. А от большинства видов матча отличается тем, что добавлять ее можно не только к сладким и фруктовым блюдам, выпечке и десертам, но также к острым блюдам и соусам – бобовым супам, мясным блюдам, рыбе.

Вверх^