Чай желтая матча (Амчур) из плодов манго
Состав: 100% натуральная пудра плодов манго. Может вызвать аллергическую реакцию. Рекомендация к употреблению: не более 5 г в день.
Упаковка: пакет со струнным замком Zip-Lock.
Отлично подходит для професиональных кондитеров и домашнего использования, как безопасный пищевой краситель.
Страна происхождения: Китай.
Издавна известный индийский суперфуд, набирающий популярности во всем остальном мире. В Индии он называется Амчур и входит в состав ряда традиционных блюд и соусов. Содержит большое количество витамина С. Неприлично вкусен, как для продукта с основной нотой кислинки. Для приготовления чая непригоден. Зато его можно готовить как латте, добавлять к абсолютно любым блюдам – от десертов до мясных деликатесов.
Технология изготовления желтой матча
Желтую матча готовят из незрелых плодов манго. Тех, что оказываются на земле после ураганного ветра. Эти плоды еще недостаточно сладкие и мягкие, чтобы есть их целиком. Но уже достаточно полезные, чтобы использовать в пищу. Поэтому их превращают в матча.
Делают это по следующей технологии:
- фрукты тщательно моют и очищают от кожицы;
- нарезают тонкими полосками;
- интенсивно сушат при очень высокой температуре;
- ломтики, из которых убрали всю влагу, перемалывают в тонкую пудру.
Такая технология позволяет сохранить цвет, вкус и максимум питательных веществ. Хоть и оказывается затратной – 1 килограмм матча получается из 25 кг фруктов.
Аромат матча Амчур
Запах желтого чая матча гораздо проще вкуса, поэтому последний и удивляет так сильно. Из упаковки немного пахнет лимоном (так пахнут многие продукты с высоким содержанием витамина С). Немного – голубикой или брусникой. Присутствует отдаленная острота. В блюдах аромат либо не меняется вовсе, но теряет интенсивность. Либо прячется за запахами других, более насыщенных, составляющих.
Вкус желтой матча
Желтую матча обязательно стоит попробовать не только в блюдах, но и в сухом виде.
- В сухом виде: это чистое удивление и наслаждение. Даже не верится, что продукт с кислым вкусом может оказаться настолько вкусным. Кислые оттенки здесь яркие, но короткие – ощущаются недолго, могут сильнее проявляться в послевкусии. Но сладость не спрятана далеко – она тоже на поверхности и делает вкус сбалансированным. И еще немного ощущается крахмалистость.
- В составе блюд: вкус зависит от самого блюда и количества порошка. Чаще всего ощущается только кислотность. Сладость же растворяется среди других продуктов. Практически всегда вкус блюда после добавления желтой матча становится мягче – снижается степень остроты, пряности и даже солености.
Текстура желтой матча нежная, приятная и почти такая же тонкая, как и у Церемониального матча. «Чай» совсем немного берется комочками, но они мгновенно рассыпаются от легкого надавливания.
Влияние желтого чая матча на организм
Витамин С в составе желтой матча – абсолютной монополист, но он здесь не единственный. Компанию ему составляют витамины А, В, фосфор и железо. В таком составе эти питательные компоненты:
- быстро восполняют основные дефициты, помогая восстанавливаться после болезней или особенных состояний;
- предотвращают раннее старение кожи, стимулируя выработку собственного коллагена;
- связывают токсины, погружают организм в состояние, при котором печень начинает самостоятельно очищаться от накопившихся вредных веществ;
- питают клетки мозга, восстанавливают его клетки после стрессов и облегчают состояние при депрессии;
- повышают уровень железа и ферритина, защищая от анемии;
- при беременности поддерживают лактацию;
- насыщают клетчаткой, улучшают пищеварение и поддерживают здоровый микробиом кишечника;
- помогают организму эффективно усваивать кальций и белок из продуктов питания;
- возвращают остроту слуха и зрения, препятствуют дегенеративным процессам в органе зрения;
- невероятно полезны для здоровья легких и бронхов, поскольку активизируют кровообращение именно в этой области. Особенно хорошо употреблять этот «чай» для восстановления после вирусных заболеваний – он помогает очистить органы дыхания при воспалительных процессах.
Желтая матча – не только часть традиционной индийской кухни, но и мощный инструмент в традиционной медицине. Так, его очень давно используют в аюрведе для приготовления лекарственных препаратов и применяя в чистом виде, как самостоятельное лекарство.
Как использовать желтую матча
Помните, что продукты с высоким содержанием витамина С могут вызывать разные аллергические реакции. Поэтому начинайте пробовать желтую матча понемногу, с небольшой горошины, постепенно увеличивая количество до 5 г. Употреблять больше 5 г порошка в день нежелательно.
Готовьте желтый матча-латте из:
- 100 мл любого молока;
- 50 мл горячей воды;
- 3 грамма матча.
Отдельно взбейте молоко с помощью электровенчика, с его же помощью смешайте матча с водой и объедините их.
Трохи кислуватий смак, але ця кислота приємна
Дякую! Дуууже смачно.
Дуже смачно! Дякую за швидку доставку
Всем удовлетворена! Делаю не первый заказ.
Купуючи вперше. Не можу поки оцінити.