Золотой Юннань

Золотой Юннань

Классический красный чай, сбор весна 2018 г.
Китай, провинция Юннань (Yunnan Sheng)

Также называют: «Дянь Хун Гунфу Ча», 滇紅.
Состав: чайные листья из середины куста с добавлением почки. Чайные листья, в процессе обработки, равномерно и плотно скручивают, высушивают и прожаривают на открытом огне.
Вкус: пряный, цветочный, терпковатый.
Аромат: островатый, с горчинкой.

Дегустационные характеристики

Чай Золотой Юннань можно смело назвать гордостью Китая. Это один из самых популярных красных чаев южного Китая. И чтобы хороший качественный чай сделал провинцию известной и популярной, очень часто в его название входит место, в которой этот чай был выращен впервые. Производство этого чая, по сравнению с другими сортами, началось относительно недавно – в ХХ веке. Название «золотой» ему приписывают из-за почек золотистого цвета, которые входят в его состав. На фоне черных листьев они выглядят, как капли золота, что делает чай уникальным в своем виде. Его сложно спутать с каким-либо другим.

Золотой Юннань принадлежит к среднеферментированным чаям. Поэтому его запах очень богатый и разнообразный, с преобладающими нотами сухофруктов. Цвет яркий, янтарно-красный, благодаря сильной прожарке молодых листьев при обработке.

Во время питья раскрывается весь букет вкусов. Поэтому пить нужно не спеша, наслаждаясь каждым глотком. Медленно вдыхать приятный аромат, который придает сил и энергии. При первом глотке чувствуется тонкий ненавязчивый вкус меда, который перерастает в бархатную смесь сухофруктов.

Изготовление

В состав чая входят молодые листы и нераскрывшиеся почки, которые собирают исключительно руками. Это уберегает нежные молодые листочки от грубого механического воздействия и помогает достичь места ферментации целыми и невредимыми, сохранив все свои соки и полезные вещества.

При обработке сырья происходит множество процессов, во время которых лист приобретает все характерные ему свойства. Листья и почки прокаливают на открытом огне в круглых медных чаных, где они отдают все свои соки. Именно при ферментации почки приобретают свой характерный золотой отлив.

Полезные свойства

Важно, чтобы при заваривании чая использовалась мягкая чистая вода. Это необходимо, чтобы ничто не смогло помешать полностью насладиться неповторимым вкусовым букетом чая и помогло насытить настой всеми полезными свойствами, которыми обладает Золотой Юннань:

• тонизирующим;
• заживляющим;
• антисептическим;
• расслабляющим;
• антиоксидантным.

Как заваривать

Для заваривания в гайвани 150 мл.:

• Количество чая на 1 заварку: 7-10 грамм.
• Температура воды: 80-90°С
• Время одной заварки: 20-50 секунд.
• Количество завариваний: до 3 раз.

Вверх^