Відображаються усі з 2 результатів

Білий чай в Україні

Білий чай – найдавніший чай з існуючих. У Китаї його навчилися робити у 8 столітті нашої ери. Спочатку напій використовувався для лікування, але поступово став частиною життєвого укладу і перетворився в звичний повсякденний ритуал. Вперше чай з білою заваркою створили в провінції Фуцзянь, біля міста Фудін. Ця провінція і зараз залишається головним постачальником білого чаю в світі, але вирощувати його навчилися в інших китайський регіонах, Непалі, Індії, на Шрі-Ланці. Далі

HIT!
120 грн1 140 грн

Елітний китайський білий чай з ніжним фруктовим смаком. Свіжий спокійний аромат і м'який, солодкуватий присмак. Розслабляючий і гармонізуючий напій для будь-якого часу доби.

115 грн1 040 грн

Елітний китайський білий чай з квітами жасмину. Нормалізує обмін речовин, піднімає настрій, бадьорить.  М'який освіжаючий чай для будь-якого часу доби.


Все про білий чай

Одна з причин купити білий чай - він максимально натуральний. Технологія виробництва передбачає мінімальну обробку людиною. Збирають його вручну. Збір починається в середині весни і триває 2 тижні до початку активної вегетації. До її початку рослина для зростання використовує накопичені в кореневій системі цукру і амінокислоти, віддаючи їх по максимуму. Коли сонця стає досить для повноцінного фотосинтезу і рослина починає готуватися до цвітіння, кількість цукрів у листі скорочується. Вони стають вже не ніжними і солодкими, засіяними білим ворсом, а терпкими.

Елітний білий чай збирають лише ранньою весною. Збір триває 4 години - з світанку до 9 ранку. Критично важливим моментом є відсутність опадів: якщо в день збору йде дощ, сировину утилізують. Сировина стандартизовано для різних сортів. Найдорожчий чай роблять тільки з бруньок - тіпсів. Вони не зелені, а молочно-білі. Усипані тонким пушком, чому здаються сріблястими. В інших чаях теж присутні тіпси, але разом з найближчими листочками.

Після збору роль людини зводиться до механічної роботи: розкласти листя, зібрати їх і упакувати. Їх ферментація (а вона буде мінімальною) довірена сонцю і / або повітрю. Процес подальшого виробництва виглядає так:

  1. свіжозірване листя залишають в кошику, щоб воно злегка пов’яло;

  2. сушка - канонічним способом вважається сушка під сонцем. Сировину розкладають на великих плетених підносах і залишають на сонці на декілька годин. Сонячна сушка забирає 2-3 дня;

  3. упаковка або пресування - один із сортів білого чаю підлягає пресуванню подібно млинцям пуеру. Так він швидше ферментується і отримує насичений смак. Якщо готовий чай не пресують, то пакують в світлонепроникні пакети і відправляють на продаж.

Якщо ви захочете купити білий чай в Україні сьогодні і залишите його в теплому і сухому місці на 1 або 2 роки, то по закінченні цього часу його не впізнаєте. Оскільки процеси ферментації не зупинили штучно, чай продовжує дозрівати, покинувши межі чайної фабрики. Через рік втратить легкість, трав'янистість. Через 5 років потемніє, стане міцним і несхожим на звичний всім чай.

Сорти білого чаю

У сучасному Китаї білий чай роблять не тільки на батьківщині - в провінції Фуцзянь. Також відомий сорт, що добре продається - юннаньський білий чай з батьківщини пуерів. Він смачний і самобутній, але консервативні китайці істинно білими визнають тільки чотири сорти, називаючи їх стандартами білого чаю:

  • Бай Хао Інь Чжень (в перекладі - Срібні голки) - сорт складається виключно з чайних бруньок. Оскільки бруньок значно менше, ніж листочків, то і ціна цього білого чаю набагато вища, ніж інших сортів. Сухий чай нагадує тонкі сріблясті голки, посипані пушком. Відрізняється тонким, але насиченим смаком;

  • Бай Му Дань (в перекладі - Білий Піон) - для цього чаю беруть не тільки бруньку, а й два сусідніх листочка, тому його смак більш насичений і солодкий, але як і раніше свіжий.

  • Шоу Мей (в перекладі - Брови Довголіття) - в його складі, крім тіпсів, присутні не тільки найближчі 2, але також 3 і 4 листочки. У свіжому вигляді його смак більш квітковий, а в міру дозрівання насичується нотами сухофруктів і в'яленої дині.

  • Гун Мей (в перекладі - Палацові Брови) - таку дивну назва напій отримав через те, що в середні віки цим чаєм платили податок. У нього самий явний чайний смак, розбавлений безліччю нот - від землистих до трав'янистих. У складі допускається наявність поруч з типсами і зрілого листя, яке росте ближче до основи стебел.

Користь білого чаю

Особливу користь напою пояснює велику кількість тіпсів в його складі. Бруньки містять антиоксиданти, натуральні цукри, масла, вітаміни Р, С і групи В. Кажуть, в одній чашці білого чаю і одній морквині однакова кількість вітамінів, мінералів, кислот.

Це не очевидно з смаку і кольору, але в настої Бай Му Дань або Мао Фен міститься багато вітаміну С. Що в поєднанні зі значним переліком антиоксидантів відмінно підтримує імунітет, допомагає набагато рідше хворіти. Антиоксиданти зв'язують вільні радикали, підтримують процеси детоксикації клітин і відтягують момент їх старіння. Вони ж допомагають агентам імунітету знаходити і знищувати перероджені клітини. Також білий чай заспокоює нервову систему, нормалізує гормональний баланс, підтримує в стресі, оздоровлює ротову порожнину і травну систему.

Білий китайський чай: як заварити

Легкий смак і аромат напою легко зруйнувати дуже гарячою водою, тривалим настоюванням або неправильним посудом. Тому з ним критично важливо дотримуватися рекомендацій, перевірених роками:

  • оптимальна температура заварювання -80°C. Нижче ви можете, більше - ні. Окріп робить настій блідим і за кольором, і за смаком;

  • вода повинна бути фільтрованою і не мінералізованою - сторонні домішки перебивають тонкий смак напою;

  • час заварювання - 2 хвилини для першого проливу, і 2-3 хвилини - для наступних. Якщо перетримати білий чай, він буде гірчити;

  • незважаючи на всю традиційність чайника з ісинської глини, він для білого чаю не підходить, так як вбирає і накопичує залишки всіх попередніх сортів, в ньому заварених. Хіба що ви ціленаправлено використовуєте для заварювання абсолютно новий чайник. Але набагато простіше і дешевше взяти хороший скляний або фарфоровий посуд - гайвань, чайну колбу або фарфоровий заварник.

Зберігання

Елітний білий чай постійно перебуває в процесі ферментації. Тому охоче реагує на зовнішні впливи: темніє при великій кількості сонця, вбирає будь-які сторонні запахи (і приємні, і не дуже), випромінює насичений чайний смак, якщо навколо досить тепло. І вимоги до умов його зберігання спрямовані на те, щоб захистити заварку від подібних впливів. Обов'язкові умови - темно, сухо, герметично, щоб чай не вбирав вологу і запахи. Але! Якщо у вас є можливість зберігати його в морозилці, попередньо герметично упакувавши, зробіть це. Температура нижче нуля знизить темпи ферментації і дозволить зберегти білий чай настільки свіжим, ніби ви щойно його купили.

Де купити білий чай в Україні

Незважаючи на всю елітність, придбати оригінальний білий чай в Україні можна. Інтернет-магазин TEAonline - один з тих, де продається оригінальний білий чай родом з Китаю. Ми купуємо його у перевірених постачальників разом із сертифікатами відповідності і правильно зберігаємо: в герметичній упаковці, подалі від сонця і продуктів із сильним запахом. Завдяки цьому ви можете вдихнути його справжній аромат, як тільки відкриєте упаковку.

Вгору^