Купити білий чай в Україні

Відображаються усі з 4 результатів

Відображати 20 40 60 80

Білі пуерні бруньки “Я Бао”

(2)
190 грн.1 680 грн.

Біла перлина дракона

(2)
222 грн.1 944 грн.

Бай Му Дань

(4)
44 грн.1 913 грн.

Молі Бай Мао Хоу

(3)
181 грн.1 538 грн.

Білий чай - найдавніший чай з існуючих. У Китаї його навчилися робити у 8 столітті нашої ери. Спочатку напій використовувався для лікування, але поступово став частиною життєвого укладу і перетворився в звичний повсякденний ритуал. Вперше чай з білою заваркою створили в провінції Фуцзянь, біля міста Фудін. Ця провінція і зараз залишається головним постачальником білого чаю в світі, але вирощувати його навчилися в інших китайський регіонах, Непалі, Індії, на Шрі-Ланці.

Все про білий чай

Одна з причин купити білий чай - він максимально натуральний. Технологія виробництва передбачає мінімальну обробку людиною. Збирають його вручну. Збір починається в середині весни і триває 2 тижні до початку активної вегетації. До її початку рослина для зростання використовує накопичені в кореневій системі цукру і амінокислоти, віддаючи їх по максимуму. Коли сонця стає досить для повноцінного фотосинтезу і рослина починає готуватися до цвітіння, кількість цукрів у листі скорочується. Вони стають вже не ніжними і солодкими, засіяними білим ворсом, а терпкими.

Елітний білий чай збирають лише ранньою весною. Збір триває 4 години - з світанку до 9 ранку. Критично важливим моментом є відсутність опадів: якщо в день збору йде дощ, сировину утилізують. Сировина стандартизовано для різних сортів. Найдорожчий чай роблять тільки з бруньок - тіпсів. Вони не зелені, а молочно-білі. Усипані тонким пушком, чому здаються сріблястими. В інших чаях теж присутні тіпси, але разом з найближчими листочками.

Після збору роль людини зводиться до механічної роботи: розкласти листя, зібрати їх і упакувати. Їх ферментація (а вона буде мінімальною) довірена сонцю і / або повітрю. Процес подальшого виробництва виглядає так:

  1. свіжозірване листя залишають в кошику, щоб воно злегка пов’яло;
  2. сушка - канонічним способом вважається сушка під сонцем. Сировину розкладають на великих плетених підносах і залишають на сонці на декілька годин. Сонячна сушка забирає 2-3 дня;
  3. упаковка або пресування - один із сортів білого чаю підлягає пресуванню подібно млинцям пуеру. Так він швидше ферментується і отримує насичений смак. Якщо готовий чай не пресують, то пакують в світлонепроникні пакети і відправляють на продаж.

Якщо ви захочете купити білий чай в Україні сьогодні і залишите його в теплому і сухому місці на 1 або 2 роки, то по закінченні цього часу його не впізнаєте. Оскільки процеси ферментації не зупинили штучно, чай продовжує дозрівати, покинувши межі чайної фабрики. Через рік втратить легкість, трав'янистість. Через 5 років потемніє, стане міцним і несхожим на звичний всім чай.

Сорти білого чаю

У сучасному Китаї білий чай роблять не тільки на батьківщині - в провінції Фуцзянь. Також відомий сорт, що добре продається - юннаньський білий чай з батьківщини пуерів. Він смачний і самобутній, але консервативні китайці істинно білими визнають тільки чотири сорти, називаючи їх стандартами білого чаю:

  • Бай Хао Інь Чжень (в перекладі - Срібні голки) - сорт складається виключно з чайних бруньок. Оскільки бруньок значно менше, ніж листочків, то і ціна цього білого чаю набагато вища, ніж інших сортів. Сухий чай нагадує тонкі сріблясті голки, посипані пушком. Відрізняється тонким, але насиченим смаком;
  • Бай Му Дань (в перекладі - Білий Піон) - для цього чаю беруть не тільки бруньку, а й два сусідніх листочка, тому його смак більш насичений і солодкий, але як і раніше свіжий.
  • Шоу Мей (в перекладі - Брови Довголіття) - в його складі, крім тіпсів, присутні не тільки найближчі 2, але також 3 і 4 листочки. У свіжому вигляді його смак більш квітковий, а в міру дозрівання насичується нотами сухофруктів і в'яленої дині.
  • Гун Мей (в перекладі - Палацові Брови) - таку дивну назва напій отримав через те, що в середні віки цим чаєм платили податок. У нього самий явний чайний смак, розбавлений безліччю нот - від землистих до трав'янистих. У складі допускається наявність поруч з типсами і зрілого листя, яке росте ближче до основи стебел.

У нашому асортименті є такі популярні сорти білого елітного чаю, як Біла Перлина Дракона та Молі Бай Мао Хоу.

Користь білого чаю

Особливу користь напою пояснює велику кількість тіпсів в його складі. Бруньки містять антиоксиданти, натуральні цукри, масла, вітаміни Р, С і групи В. Кажуть, в одній чашці білого чаю і одній морквині однакова кількість вітамінів, мінералів, кислот.

Це не очевидно з смаку і кольору, але в настої Бай Му Дань або Мао Фен міститься багато вітаміну С. Що в поєднанні зі значним переліком антиоксидантів відмінно підтримує імунітет, допомагає набагато рідше хворіти. Антиоксиданти зв'язують вільні радикали, підтримують процеси детоксикації клітин і відтягують момент їх старіння. Вони ж допомагають агентам імунітету знаходити і знищувати перероджені клітини. Також білий чай заспокоює нервову систему, нормалізує гормональний баланс, підтримує в стресі, оздоровлює ротову порожнину і травну систему.

Білий китайський чай: як заварити

Легкий смак і аромат напою легко зруйнувати дуже гарячою водою, тривалим настоюванням або неправильним посудом. Тому з ним критично важливо дотримуватися рекомендацій, перевірених роками:

  • оптимальна температура заварювання -80°C. Нижче ви можете, більше - ні. Окріп робить настій блідим і за кольором, і за смаком;
  • вода повинна бути фільтрованою і не мінералізованою - сторонні домішки перебивають тонкий смак напою;
  • час заварювання - 2 хвилини для першого проливу, і 2-3 хвилини - для наступних. Якщо перетримати білий чай, він буде гірчити;
  • незважаючи на всю традиційність чайника з ісинської глини, він для білого чаю не підходить, так як вбирає і накопичує залишки всіх попередніх сортів, в ньому заварених. Хіба що ви ціленаправлено використовуєте для заварювання абсолютно новий чайник. Але набагато простіше і дешевше взяти хороший скляний або фарфоровий посуд - гайвань, чайну колбу або фарфоровий заварник.

Зберігання білого чаю

Елітний білий чай постійно перебуває в процесі ферментації. Тому охоче реагує на зовнішні впливи: темніє при великій кількості сонця, вбирає будь-які сторонні запахи (і приємні, і не дуже), випромінює насичений чайний смак, якщо навколо досить тепло. І вимоги до умов його зберігання спрямовані на те, щоб захистити заварку від подібних впливів. Обов'язкові умови - темно, сухо, герметично, щоб чай не вбирав вологу і запахи. Але! Якщо у вас є можливість зберігати його в морозилці, попередньо герметично упакувавши, зробіть це. Температура нижче нуля знизить темпи ферментації і дозволить зберегти білий чай настільки свіжим, ніби ви щойно його купили.

Де купити білий чай в Україні

Незважаючи на всю елітність, придбати оригінальний білий чай в Україні можна. Інтернет-магазин Teaonline - один з тих, де продається оригінальний білий чай родом з Китаю. Ми купуємо його у перевірених постачальників разом із сертифікатами відповідності і правильно зберігаємо: в герметичній упаковці, подалі від сонця і продуктів із сильним запахом. Завдяки цьому ви можете вдихнути його справжній аромат, як тільки відкриєте упаковку.