Showing all 8 results

Елітні чаї

Елітні чаї також справедливо називати колекційними. І неможливо класифікувати зі звичної позиції – віднести до чорних, білих, зелених, жовтих чаїв. Як правило, всі елітні чаї досить дорогі й рідко являють собою напій на кожен день: з яким не потрібно довго возитися під час заварювання та який має спокійний аромат й зрозумілий смак. Найчастіше їх використовують для проведення традиційних чайних церемоній, подають особливо дорогим гостям, готують до урочистостей чи дегустації. Подробнее

290 грн

Ви в пошуку гідного подарунка для родича, друга або колеги? Коробка з 6 кульок зв'язаного чаю (по 2 кожного виду) - ідеальне рішення! Чайні квіти не залишать байдужим жодного чаємана.

HIT!
120 грн570 грн

Елітний китайський білий чай з ніжним фруктовим смаком. Свіжий спокійний аромат і м'який, солодкуватий присмак. Розслабляючий і гармонізуючий напій для будь-якого часу доби.

115 грн520 грн

Елітний китайський білий чай з квітами жасмину. Нормалізує обмін речовин, піднімає настрій, бадьорить.  М'який освіжаючий чай для будь-якого часу доби.

NEW!
50 грн

Елітний китайський пресований жовтий чай зі зрілих бруньок чайних кущів. М'який смак з нотами сухофруктів і тонким димним ароматом. Гармонізуючий і розслабляючий чай, що збільшує чутливість і яскравість сприйняття.

NEW!
65 грн230 грн

Тайський синій чай Анчан з яскравим і солодким квітковим смаком. Знімає стрес, послаблює м'язові і нервові зажими. Релакс напій для розпивання ввечері і перед сном.

120 грн

"Білий з молоком" - зв'язаний чай, який розпускається квіткою. Виготовлений з купажу білого і зеленого чаю з квітами амаранту. Тонізує, пробуджує свідомість, наповнює легкістю. Ціна вказана за набір із 3-х кульок чаю.

120 грн

"Юн Сі" - зв'язаний чай, що розпускається квіткою. Виготовлений на основі листя зеленого чаю з квітами лілії і лаванди. Пробуджує чуттєвість, наповнює легкістю, гармонізує емоційний стан. Ціна вказана за набір із 3-х кульок чаю.

120 грн

"Діамант" - зв'язаний чай, що розпускається квіткою. Виготовлений на основі листя червоного чаю з квітами лілії та амаранту. Розслабляє, наповнює енергією, прояснює свідомість. Ціна вказана за набір із 3-х кульок чаю.


Елітний чай: який він

Ви можете оцінити, що всі сорти цієї категорії помітно відрізняються за кольором, формою і способом заварки. А ми зі свого боку додамо, що ще й за смаком, кольором, чайним станом. Але при цьому у них є спільні риси, які й визначають елітарність напою та його досить високу вартість.

1. Імператорські сорти

Поняття «Імператорського чаю» зародилося в Китаї, де в різний час різні сорти удостоювалися звання «гун ча» («податку чаєм»). Такими називали чаї, які в якості данини надсилали імператору з різних провінцій країни. Історія таких сортів налічує навіть не десятки, а сотні років. Готують їх з листя та бруньок дерев, які пройшли природну багатовікову селекцію. А технологія виробництва складна й вимагає справжньої майстерності та гарного смаку.

Так, Сі Ху Лун Цзин (Колодязь Дракона з Озера Сі Ху), який виробляють в провінції Чжецзян (Китай), відомий ще з 949 року. Сировиною для нього служить виключно листя чайних дерев, які виросли в долині цього озера. Сучасні сорти, що з'явилися нещодавно, не поступаються йому, але історія, ритуальність, які стоять за цим сортом, дозволяють віднести його до елітарних.

2. Сировина

У тексті вище ви могли помітити, що для виробництва певного сорту допускається застосування певної сировини. Зазвичай цей критерій зачіпає кілька моментів: вік чайних дерев, місце їх зростання і висота зростання:

  1. Вік чайних дерев. Деякі сорти виробляють виключно з листя старих чайних дерев. Наприклад, Да Хун Пао. Щоб зберегти достовірність, потрібно відзначити, що збір сировини для істинного Да Хун Пао ведеться не з материнських кущів, що ростуть високо в горах. Ще в минулому столітті з цих кущів взяли пагони для виведення нових рослин – вони й служать сировиною для виробництва сучасного «Великого червоного халата».
  2. Місце зростання. Тут актуальний приклад з Сі Ху Лун Цзин – долина озера, в якій склався певний мікроклімат, досить мала. Там щорічно можна виростити лише певну кількість сировини, тому вартість чаю завжди буде високою. При цьому сировина з сусідніх територій теж буде хорошою, але недостатньо, щоб отримати чай з певними характеристиками.
  3. Висотність. Про це навіть в рекламі пишуть й говорять. Мовляв, високогірний чай – найкращий. Не всі високогірні чаї елітні, але багато які з них дійсно вирощені на великих висотах – від 1500 метрів над рівнем моря й вище. Справа в тому, що зі збільшенням висоти скорочується кількість орних земель, ускладнюється процес збору та доставки. Також в ряді випадків високогірний грунт може мати склад, відмінний від долинного. Тому вирощений тут чай дійсно матиме інший смак та аромат.

Зрозуміло, також має значення те, як збиралася ця сировина (ручне або машинне збирання), як оброблялась від шкідників й хвороб, як готувалась.

3. Складність виготовлення

Процес виготовлення чаю включає всі етапи від збору листя до пакування. Чим складніший і довший цей процес, тим вищі шанси, що чай буде вважатися елітним. Деякі сорти елітного чаю ферментують особливим чином, обсмажують тільки на відкритому вогні, використовуючи посуд лише визначеної форми й походження. Чітко дотримуються температури обсмажування, використовують дрова лише деяких порід. Витримати всі умови, передбачені стародавніми рецептами виробництва, буває складніше, ніж може здатися. Але тільки так можна отримати елітний чай, який надихає, гармонізує, наповнює, зігріває й навіть розвиває хороший смак. Спробуєте?

Вгору^