Відображаються усі з 5 результатів

Чай Пуер в Україні

У загальній класифікації чаїв з Китаю існує одна особлива група, названа не по кольору настою або сухої заварки – це пуери. Пуер не схожий ні на один з китайських чаїв. Насичений, міцний, сильний і корисний, він викликає стійкий чайний стан. Володіє незвичайним смаком, в якому співіснують відтінки копчених фруктів, сирих насіннячок, прілого листя і пряних трав. Через здатність викликати чайне сп’яніння овіяний легендами і до сих пір розбурхує уми шанувальників по всьому світу. Далі

NEW!
180 грн1 600 грн

Елітний розсипний шу пуер "Золоті бруньки" з добірних верхівок чайних листів. Горіхові ноти з солодкуватим присмаком в'яленого чорносливу. Потужний і збадьорюючий пуер з енергією Ча Ци на кожен день

HIT!
95 грн840 грн

Розсипний Шу Пуер 2001 р з глибокими, шоколадними нотами в смаку, терпким солодким присмаком і деревно-ягідним ароматом. Сприяє схудненню, виводить токсини і позбавляє від шлаків.

-20%
64 грн592 грн

Розсипний Шу Пуер 2007 р. з сильним і глибоким смаком обсмажених горіхів і в'яленого чорносливу. Відмінно допомагає схудненню, прискорює процеси перетравлення їжі і розщеплює жири.

115 грн1 040 грн

Комковий Шу Пуер Лао Ча Тоу "Старі Чайні Голови" з м'яким смаком, нотами горіхів, сухого дерева і фініків. Класична м'якість витриманого пуеру, нафтова тягучість настою і соковитий глибокий післясмак.

69 грн

Містить 3 сорти чаю Пуер. Кожен підписаний і розфасований по окремим порційним пакетам. Один зразок розрахований на чайник об'ємом 250 мл.


В МАГАЗИН

Пуер: знаменитий китайський чай

Пуер - найпопулярніший чай з провінції Юньнань. У цьому регіоні виробляють і інші сорти, але саме юннаньські пуери стали легендарними. Більш того, його почали готувати і в інших провінціях Китаю, але Бюро стандартів провінції Юньнань наполегливо відмовляється визнавати їх пуерами. Мовляв, так може називатися тільки напій, вирощений і приготований на території провінції.

Названий він на честь стародавнього торгового міста, який за часів правління династії Тан був головним постачальником чаю. І не тільки в межах Китаю - пуери експортувалися і в інші країни Азії. Щоб чай займав менше місця, його пресували в круглі млинці, напівкруглі точі або квадратні цеглинки. Згодом пресування стало візитною карткою китайського пресованого пуеру. При бажанні в нашому інтернет-магазині купити можна і розсипний пуер: він дуже смачний, зроблений із сировини гідної якості. Але пресована форма для нього більш традиційна і зустрічається частіше.

Раніше весь чай з регіону Пуер провінції Юннань звався пуером, незалежно від походження, смаку, використовуваної сировини. Пресування застосовувалося не тільки заради логістики, а й дозволяло приготувати класичний чай пуер. Середньостатистичний млинець проводив в дорозі кілька місяців, перш ніж потрапляв до споживача. І встигав за цей час помітно змінитися: щось відбувалося з його смаком, ароматом, кольором. Згодом це «щось було названо постферментацією - особливою технологією, яка використовується тільки для пуерів і деяких сильноферментованих улунов.

Історія походження пуеру

З попереднього абзацу вже зрозуміло, що довгий час пуер ферментувався в дорозі. Ставав насиченим, шляхетним, більш цікавим. А зовсім свіжий чай був терпким, зухвалим і неспокійним, як молоде вино. Коли швидкість пересування транспортних засобів підвищилася, сталося ось що. Кінцевий споживач звик до певних характеристик і знав, що йому потрібно замовити китайський пуер заздалегідь, щоб через 2-3 місяці отримати бажане. Коли дорога з пункту А в пункт Б стала віднімати не 2 місяці, а 2 тижні, споживачі отримували зовсім не те, до чого звикли. Паралельно фермери, працюючи з пуером, спостерігали за його трансформаціями і прийшли до висновку про можливість прискореної ферментації.

Вони збирали і готували сировину також, як і раніше, але не пресували її відразу після сушіння, а складали у великі купи в темному місці. Ці купи рясно поливали водою і час від часу перевертали. У подібних умовах на чайній сировині розвивалася дика грибкова культура Аспергілл, що живе на кущах в природних умовах. Ці бактерії повністю безпечні для людини. Розвиваються швидко і починають перетравлювати, переробляти живильні речовини зі складу чаю. Подібне відбувається під час ферментації хліба на заквасці, дозріванні сиру або вина. Робота бактерій впливає на смак, колір, аромат чаю. Також вони розщеплюють складні сполуки, роблячи їх легко засвоюваними, а напій - більш корисним.

Після ферментації сировину обсмажували в печі, сповільнюючи процеси окислення. Але вони ніколи не зупиняються після. У перші 2-3 роки після того, як пресований чай пуер зроблений, ці зміни відбувається швидше і вони більш помітні. У наступні роки темпи трансформації напою сповільнюються. Млинці і цеглинки, яким виповнилося 10 і більше років, змінюються дуже повільно і непомітно.

Види чаю пуер

Сьогодні в Китаї мирно співіснують обидві технології - класична і прискорена. І пуери, вироблені за ними, називаються по-різному:

  • Шу пуер - китайський чай швидкої ферментації. Це корисний напій зі зрілим смаком, в якому багато диму, шоколаду, сухофруктів. Купити шу пуер варто в тому випадку, якщо ви зібралися пити напій відразу;

  • Шен пуер - зелений молодий чай, який ще має дозріти. У нього насичений зелений колір з вкрапленнями золотистих і коричневих листячок. Через півроку зберігання він стане смарагдово-зеленим. Через 2 роки в ньому буде вдвічі більше коричневих листочків, а через 5 коричневі відтінки вже будуть превалювати над зеленими. На відміну від шу, купити пуер шен намагаються для того, щоб залишити його на зберігання в теплому і сухому місці. В таких умовах процеси ферментації проходять стабільно. Якщо його порівнювати зі смаком молодого, можна помітити, що терпкості стало менше, з'явилися явні ноти сухофруктів - родзинок, фініків, кураги.

Той факт, що шен пуер прийнято зберігати, а шу ні, не означає, ніби перший не можна пити відразу після покупки, а другий заборонено робити частиною колекції. Все з точністю до навпаки. Зелений пуер смачний навіть молодим, а уважний дегустатор може помітити, що шу пуер теж змінюється з часом.

Купити чай пуер в Києві

Щоб купити в Києві чай пуер гідної якості, його краще спробувати. Заварюючи напій, можна оцінити його якості особисто - наскільки цілі листя, чи достатньо багатий і цілісний смак, чистий чи настій формується. Тому ми пішли уторованим шляхом і пропонуємо вам набір зразків чаю пуер зі свого асортименту. Кожен сорт знаходиться в окремому герметичному пакеті, підписаний і супроводжений базовою інформацією та порадами щодо заварювання.

Доставка і оплата чаю пуер в Україні

Продегустувавши чай в наборах зразків, ви можете замовити корисний пуер в більшій вазі з доставкою по Україні. Ваговий пуер ми пакуємо в непрозорі герметичні пакети, розраховані на тривале зберігання. Але при бажанні ви можете дістати його з пакета і перекласти в непрозору натуральну ємність - металеву, скляну або керамічну. Також важливо, щоб вона ретельно закривалася, тоді заварка не будете отримувати сторонні аромати. Більш того, в таких умовах вона продовжить ферменуватися і дозрівати, так що з кожною новою чашкою ви будете пробувати вже зовсім інший напій.

 

Вгору^