Showing all 7 results

Зелений чай – вид чаю, листя якого піддаються незначній механічній обробці (ферментації). Завдяки чому в чайному листочку зберігається максимальна кількість легко засвоюваних корисних речовин. Правильно заварений зелений чай підвищує швидкість метаболізму, обмін речовин, сприяє схудненню та стимулює окислення жирів. У ньому зберігається селен, цинк, марганець, хром, вітамін С. Далі

HIT!
130 грн595 грн

Елітний зелений обсмажений чай з верхівок чайних пагонів. Яскравий і гармонійний аромат квітів і гарбузового насіння і какао. Зміцнює судини, насичує вітаміном С, уповільнює старіння.

120 грн520 грн

Традиційний японський чай Сенча Асамуші з пряним смаком і м'яким горіховим післясмаком. Міцний, терпкий, справжній. Відмінно доповнить ситний обід. Підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин.

290 грн

Японський зелений чай Кокейча з молодих стебел і пагонів чайного куща. Пряний аромат з делікатним горіховим присмаком. Містить мінімальну кількість кофеїну: до 1% і підходить навіть дітям від півроку.

HIT!
130 грн595 грн

Елітний зелений китайський чай із верхніх листочків з брунькою. При обробці чайне листя скручують вздовж волокон, формуючи акуратну перлинку. Заспокоює розум, тонізує і освіжає.

85 грн370 грн

Класичний китайський зелений чай з бутонами жасмину. Свіжий, жасминовий смак з невагомо легким солодким присмаком. Збадьорливий напій для розпивання протягом дня.

HIT!
85 грн370 грн

Традиційний зелений китайський чай з чайної бруньки з двома листочками зібраний перед сезоном дощів. М'який смак зеленого чаю з солодкуватим присмаком. Покращує обмін речовин і травлення.

69 грн

Містить 5 видів традиційних і елітних зелених чаїв по 5 грамів кожен. Всі сорти підписані і розфасовані по окремим порційних пакетів. Один зразок розрахований на чайник об'ємом 250 мл.


Правила заварювання зеленого чаю

Правильно заварений зелений чай - дарує свіжість, очищає свідомість, охолоджує і втамовує спрагу. У Китаї мистецтва заварювання вчаться десятиліттями. Ми зібрали декілька правил, дотримуючись яких ви зможете насолодитися справжнім смаком зеленого китайського чаю:

  • зелений чай не можна заварювати крутим окропом, правильна температура води для заварювання 75-85°С. На цій стадії вода в чайнику під час закипання виглядає як великі бульбашки повітря, що піднімаються від дна чайника до поверхні і називається, серед чайних гурманів, "риб'яче око";
  • чай слід заварювати м'якою водою. Детальніше про вибір води;
  • час одного заварювання не повинен перевищувати 10-60 секунд;
  • готовий напій не можна розбавляти водою. Також не рекомендується додавання цукру, меду, варення, лимона, імбиру. Все це викривляє справжній смак чаю;
  • якщо чай гірчить - значить він заварений неправильно, швидше за все ви перевищили час заварювання або поклали занадто багато заварки на порцію.
Що таке ферментація зеленого чаю

Ферментація або окислення - це механічний вплив на чайний лист, завдання якого "видавити" з листя клітинний сік. Кожен сорт чаю піддається виключно власним методом подібної обробки, вивіреного чайними майстрами протягом століть.

Чим менший відсоток ферментації тим більше природного смаку і аромату зберігається в чайному листі. Ступінь ферментаційної обробки зеленого чаю коливається в межах 3-12%.

Як відбувається ферментація зеленого чаю
  1. Після збору, сортування та попередньої сушки чайну сировину починають скручувати або розминати в спеціальних барабанах.
  2. Чайний лист виділяє клітинний сік, який взаємодіючи з киснем, починає окислюватися або бродити.
  3. В результаті таких процесів в чайному листі утворюються нові хімічні сполуки: теофлавіни (які відповідають за яскравість смаку чаю) і теагрубіни (вони надають чаю насиченість, міцність і колір настою).
  4. Процес ферментації зупиняється термічною обробкою, наприклад, просушуванням чаю на сонці або обсмаженням чаю в спеціальних котлах, в рідкісних випадках майстри використовують метод обробки чайного листя парою.

Вгору^