Молочні чаї

Молочні чаї – особливі сорти чаю з нетиповим смаком: в ньому, крім терпкості і трав’янистих нот явно відчувається солодкість карамелі й вершкова щільність. Виготовляються вони в Китаї, але практично в повному обсязі експортуються за кордон – китайці не люблять чай з добавками, а ось європейці, зокрема британці, обожнюють молочний чай. Передбачаючи скепсис ряду читачів й солідарність з консервативними китайцями, хочемо сказати, що з молочним чаєм не все так однозначно? А як? Читайте далі. Далі

Товарів, відповідних вашому запиту, не знайдено.


Історія появи сорту

Насправді всі різновиди молочного чаю – це один сорт, який обробляють по-різному. Називається він Най Сян Цзінь Сюань й відноситься до улунів середньої ферментації. Цей сорт – один з наймолодших в Китаї. Офіційно був зареєстрований в 1980 році і став результатом нескінченних експериментів з умовами вирощування чайних кущів та способами ферментації сировини. Тайваньским селекціонерам вдалося виготовити улун, у смаку якого була присутня нетипова карамельна солодкість. Цей відтінок був виражений слабко, але селекціонери змогли його закріпити. Тому оригінальний Най Сян Цзінь Сюань – це Молочний улун з легкою, ледь відчутною і абсолютно натуральною солодкістю карамелі або вершків.

Всі інші різновиди молочних чаїв були створені на його основі, але тільки із застосуванням ароматизаторів різного ступеню натуральності та якості. Мабуть, єдиною справедливою класифікацією молочних чаїв буде їх поділ на дві групи:

  1. Натуральний Най Сян Цзінь Сюань без ароматизації.
  2. Най Сян Цзінь Сюань з ароматизаторами будь-якого виду (натуральними і синтетичними).
Навіщо знадобилася ароматизація

Природа вершкового відтінку в смаку чаю абсолютно натуральна й продиктована особливостями вирощування чайних дерев. Ні, фермери не поливають їх молоком, не обкладають рисовим лушпинням і не обробляють листя ананасовим соком. Присмак карамелі з'явився виключно завдяки селекції, а посилюється за певних погодних умова та мінерального складу ґрунту. Тому його інтенсивність від року до року змінюється: в минулому році чай міг бути надзвичайно насиченим, а в новому сезоні – зовсім блідим і менш цікавим для покупців. Ароматизація ж покликана усунути подібні ризики, здатні вплинути на обсяги продажів чаю.

Ароматизація: плюс чи мінус?

Китайці дійсно недолюблюють Молочний улун, але ароматизовані чаї все ж п'ють – згадайте Жасминовий улун, Женьшень улун, чаї з османтусом тощо. Якщо напій тільки виграє від такої обробки в плані смаку і користі, навіщо уникати ароматизації на догоду незрозумілій упертості? Ось і оцінювати факт ароматизації напою варто з такої ж позиції. Якщо у виробництві використовуються натуральні ароматизатори (гідролати, екстракти продуктів або рослин), що не спотворюють смак чаю, а покращують і вдосконалюють його, то й ставитись до такого факту варто позитивно. А ось якщо ароматизація проводиться із застосуванням найдешевших і грубих синтетичних ароматизаторів, користі від яких нуль, то і оцінити її можна тільки негативно.

Який чай продаємо ми?

Натуральний не ароматизований Най Сянь Цзінь Сюань – елітний напій з відповідною ціною. Його складно назвати повсякденним, як і поєднувати з випічкою, десертами, солодощами. Ми ж хотіли запропонувати вам як і раніше корисний, але смачний і зігріваючий чай на кожен день. Щоб його можна було випити в перерві на роботі або заварити чашку ароматного напою, повернувшись додому після складного дня. Тому відшукали виробника Молочного улуну, який працює з якісною чайною сировиною, суворо дотримується технології виробництва і застосовує лише натуральні молочні екстракти. В результаті отримуючи класичний китайський чай в плані корисності, але з більш «європейським» смаком без надмірностей.

Вгору^