Showing all 4 results

Цейлонські чаї з Благословенної землі

Хоча на жодній сучасній карті світу ви не знайдете острова Цейлон, цейлонський чай продовжує залишатися своєрідним брендом та мірилом якості. Шрі-Ланка – острів і країна, яка вважається третім найбільшим світовим постачальником чаю після Китаю та Індії. І це попри те, що вирощуванням чайної Камелії тут зайнялися всього 200 років тому. Здається, цей острів з його вологим кліматом, теплими вітрами і гірським ландшафтом, немов навмисне створений для вирощування чаю. Далі

300 грн320 грн

Недорогий подарунковий набір Чорний чай в декількох варіаціях. Основний набір складається з 3-х чорних чаїв по 50 г кожен. Додатково можна укомплектувати скляною колбою з елітним чаєм Золотий Равлик.

—15%
HIT!
77 грн335 грн

Крупнолистовий цейлонський чорний чай. Глибокий пряний аромат з квітковими нотами, міцним насиченим смаком і делікатною терпкістю післясмаку. Надає сил і бадьорості, наповнює енергією і прочищає свідомість.

HIT!
85 грн370 грн

Подрібнений цейлонський чорний чай. Класична міцність напою відмінно поєднується з пряно-медовими нотами аромату і легкою гіркуватістю післясмаку. Бадьорить, тонізує, додає сил.

85 грн370 грн

Мілколистовий цейлонський чорний чай. Максимальна міцність і приємна терпкість з медовою гірчинкою післясмаку. Тонізує і бадьорить. Підходить для розпивання після сніданку і ситного обіду.


Цейлонські чаї: початок

Під час голландської колонізації Шрі-Ланки тут активно вирощували корицю, але світова криза зробила утримання коричних плантацій невигідним. Пізніше острів був включений до складу колоній Британської імперії й тут почали культивувати каву. Цейлонська кава мала відмінні характеристики, користувалася попитом у Європі. Кавові плантації стали розбивати по всьому острову. Можливо, зараз би ніхто й гадки не мав про цейлонські чаї, якби не інфекція, яка дуже швидко знищила всі кавові плантації острова.

В кінці XIX століття на Шрі-Ланці вперше спробували вирощувати чай. Першопрохідцем був Джеймс Тейлор, який контролював висадку плантацій і організував перші поставки місцевого чаю в Британію. Разом з ним у витоків чайної індустрії стояв і британський підприємець Томас Ліптон (так, той самий). Він купив багато плантацій за невисокою ціною й почав займатися вирощуванням чаю для своїх магазинів у Великобританії, минаючи посередників і самостійно контролюючи якість. Сьогодні ж чайні плантації займають більшу частину всіх придатних для землеробства територій і приносять левову частку прибутку для шріланкійської економіки.

Особливості вирощування та сорти

Чайні плантації Шрі-Ланки знаходяться на малих (близько 600 м), середніх (600-1200 м) і великих висотах (від 1200 м над рівнем моря). Чай, вирощений високо в горах, має більш м'який аромат і багатогранний смак – його відносять до елітних сортів і називають «цейлонським шампанським». Рівнинний – темніший і міцніший. Збір врожаю тут не припиняється цілий рік, але вважається, що найкращий чай виходить з листя, зібраного на початку весни та осені.

Реалізація виробленого чаю відбувається за допомогою аукціонів, в яких можуть брати участь і великі, і дрібні виробники. При оцінці якості враховують ряд параметрів – зовнішній вигляд сухої заварки, структуру й колір завареного листя, аромат, колір, смак і міцність настою. На острові вирощують і органічний чай: його відповідність необхідним параметрам ретельно контролюють. Але за великим рахунком різниця між органічним і неорганічним цейлонським чаєм невелика: місцеві фермери рідко використовують добрива та інсектициди, а великі виробництва і дороги з активним рухом практично відсутні.

Основні регіони вирощування чаю на Шрі-Ланці:

  • Дімбула – провінція в західній частині острова з плантаціями на висоті 1000-1600 м. Місцевий чай також вважається елітним, а візуально його легко впізнати за жилавим великим листям з сильним дубовим ароматом.
  • Канді – провінція в центральній частині острова цілком вмістилася на схилі гори Підуруталагала (висота - 600-1200 м). Чай, зібраний тут, вважається ледь не еталонним: він яскравий, освіжаючий і дуже запашний.
  • Ува – провінція розташована на схилах центральних гір (900-1600 м). Зібраний тут чай виділяється характерним смаком – він м'який і злегка специфічний.
  • Уда Пусселава - провінція в центральній частині острова, розташована на висоті 1800 м. Площа місцевих плантацій невелика, тому чаю збирають порівняно менше. Він ніколи не буває занадто міцним і відрізняється ніжним ароматом.
  • Нувара Елія – високогірний регіон (близько 2000 м) з вологим мікрокліматом. Тут вирощують кращі чаї з сильним ароматом і яскравим смаком.
  • Рухуна – найпівденніша рівнинна провінція острова (600 м), де вирощують один з найміцніших чаїв в світі. Тутешній грунт має особливий склад, завдяки якому чайний лист стає практично чорним з приємним квітковим ароматом.

Зазвичай чайні фабрики розташовані прямо на території плантацій, щоб переробляти сировину в день збору. Збирають його виключно вручну і тільки жінки. Весь цейлонський чай, незалежно від сорту, завжди досить міцний, терпкий і дуже ароматний. Основні сорти чорного чаю – це:

  1. Пекое – складається з щільно скрученого листя, має легкий і приємний смак.
  2. Оранж Пеко – складається частково з бруньок, частково – з ламаного листа. Має свіжий аромат і ніжний смак.
  3. Сільвер Тіпс – вже з назви можна зрозуміти, що це найякісніший чай з високогірних регіонів, який складається з чайних бруньок. У нього найбагатший смак і вишуканий аромат.

Також в країні виробляють білий та зелений чай, але в набагато менших кількостях. Білий чай і зовсім – в обмеженій кількості, а всі його невеликі партії продаються за високою ціною на закритих аукціонах.

Вгору^