Тофі-пудинг

Тоффі-пудинг: рецепт приготування

Інгредієнти для пудингу:

• 300 г фініків;
• 3 яйця;
• 1 стакан свежезаваренного чорного чаю;
• 1 склянка борошна;
• 100 г масла;
• 100 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• пів чайної ложки соди.

Інгредієнти для соусу:

• 100 г масла;
• 50 мл води;
• 200 г цукру;
• 150 мл вершків.

Приготування пудингу:

1. Обшпарити окропом фініки, дрібно нарізати.
2. Заварити міцний чорний чай, найкраще підійде цейлонський чорний чай Петтіагала або Дімбула.
3. Прибрати з чаю заварку і варити в ній фініки приблизно 5 хвилин.
4. Приготувати тісто з яєць, цукру, борошна та олії.
5. Розбити за допомогою міксера грудки борошна, суміш повинна бути однорідною. Додати фініки, рівномірно розподілити по тесту.
6. Застелити форму пергаментним папером, трохи присипати борошном – так пудинг не пригорить при готуванні. Випікати в духовці при температурі 180° протягом 25-30 хвилин.

Приготування соусу:

1. Змішайте в сотейнику масло і воду і готуйте на середньому вогні. Помішуючи дерев’яною лопаткою, повністю розтопіть масло.
2. Додайте цукор до його повного розчинення. Зробіть вогонь трохи більше. Залиште суміш на 5 хвилин, поки вона не почне темніти з боків. Помішуйте суміш без зупинки, поки не почне йти легкий димок.
3. Зніміть сотейник з вогню і почніть вливати тонкою цівкою вершки, постійно помішуючи. Соус повинен вийти однорідним.
4. Після того, як  пудинг спікся, проколіть зверху нього кілька дірочок виделкою і відразу ж залийте соусом, так він зможе просочити пудинг і зробить його більш соковитим і смачним.
5. Подавайте гарячим з кулькою ванільного морозива.