Гречаний чай Ку Цяо

Гречаний чай (Ку Цяо) в гранулах

Гречаний чай давно в числі улюблених напоїв китайців, але в Європі, і в Україні зокрема, його популярність тільки починає набирати обертів. Гречаний чай або Ку Цяо готують з насіння гречки татарської, що росте в Китаї та Тибеті – це насіння майже вдвічі менше звичної гречки, яку ми вживаємо в їжу. Настій чаю дивовижний – він дійсно смачний! У ньому присутні шоколадні та вершкові ноти, трохи горіха, смажених злаків. Гречаний чай цілком справедливо порівнюють з гранолою або вівсяним печивом – схожість смаків феноменальна. При цьому напій дуже корисний, приємно обгортає горло і зігріває, не містить кофеїну, тому пити його можна навіть вагітним і маленьким дітям.

Базові характеристики

Зовнішній вигляд. Світло-коричневі зерна молодої гречки. Але не висохлі, як у звичайній крупі, а об’ємні, пухкі.
Смак. Найближче до вівсяного або шоколадного печива, граноли.
Аромат. Ваніль, кориця, шоколад.

Особливості виробництва

Гречаний чай роблять з молодого насіння татарської (або чорної) гречки. Попри те, що всі частини цієї рослини їстівні і можуть бути заварені у вигляді чаю, найкорисніший і насичений настій отримують з молодого зерна. Його збирають в період молочної стиглості, коли кількість поживних речовин досягає свого піку, швидко обсмажують при дуже високій температурі – виходить щось на зразок поп-корну, але без добавок. Жодній іншій обробці вони не піддаються, а швидке обсмаження потрібне, щоб підкреслити смакові якості насіння і підвищити їх засвоюваність.

Гречаний чай для кондитерів

Даний сорт відмінно підходить для використання в кондитерських виробах. Він добре перемелюється в меланжері, що дає можливість використовувати його в складі різних кондитерських виробів, випічки, продуктів для спортивного харчування: шоколад, торти, цукерки, мюслі, протеїнові батончики.

Корисні властивості гречаного чаю

Зерна татарської гречки містять багато клітковини, рослинний білок, чимало різноманітних флавоноїдів. Крім того – рутин, мінерали і вітаміни A, PP, B, E. Коли гречаний чай називають живильним, то не перебільшують – він і справді допомагає вгамувати голод, а ще:

• ефективно знижує рівень цукру в крові;
• змушує імунітет працювати активніше і протистояти різним вірусним і бактеріальним хворобам;
• зв’язує і виводить шкідливий холестерин, швидко знижуючи його концентрацію в організмі;
• здатний розчиняти холестеринові бляшки, очищати внутрішні стінки судин від накопичених всередині речовин, а самі судини робить еластичнішими;
• покращує показники згортання крові;
• має протиракову активність і може істотно знижувати ризик розвитку онкологічних хвороб;
• зміцнює серцевий м’яз, м’яко знижує артеріальний тиск;
• допомагає здоровим шляхом позбутися зайвої ваги – прискорює метаболізм, оптимізує обмінні процеси, втамовує голод;
• усуває больові та запальні моменти в різних ділянках тіла;
• покращує роботу травної системи в цілому, через що рекомендований людям з будь-якими захворюваннями травного тракту;
• відновлює кровообіг в головному мозку, покращує його живлення, попереджуючи передчасне старіння органу, інсульти;
• зміцнює нігті і волосся, покращує стан шкіри.

Важливо пам’ятати, що всі ці позитивні перетворення не відбудуться з вами після першої і єдиної чашки Ку Цяо. Його необхідно пити постійно, планомірно, насолоджуючись смаком і тим, як напій змінює вас і ваше тіло на краще.

КБЖУ гречаного чаю на 100 г продукту:

Калорії, ккал: 2
Білки, г: 10.9
Жири, г: 82.2
Вуглеводи, г: 0.7
Рутин, г: 2,6

Як і коли заварювати гречаний чай

Гречаний чай при всій своїй корисності не бадьорить так сильно, як зелений матча, і не розслабляє, як матча блакитна. Тому пити його можна в будь-який час доби і в будь-якому місці. Для заварювання знадобиться 250 мл гарячої води і 5 грам чаю (близько 1 чайної ложки). Заварювати напій потрібно 2-3 хвилини, можна накрити кришкою.

Вверх^