Китайський зелений чай матча для лате і кулінарії (випічки, морозива, десертів, соусів)
Зелений китайський порошковий чай. Церемоніальний бленд: суміш першого і другого врожаю.
Також називають: «Маття», 抹茶.
Країна походження: Китай, провінція Чжецзян.
Упаковка: пакет зі струнним замком Zip-Lock.
Проведіть цікавий експеримент: приготуйте кілька чашок матча-лате з різними сортами матча: церемоніальним, дейлі, кулінарним. Ви виявите, що за смаком ці напої однакові – молоко, як великий зрівнювач, стерло всі їхні унікальні смакові риси. Але, користь сортів безумовно зберіглася. Вартість цих чашок різна – матча Церемоніальний обійдеться майже у 3 рази дорожче кулінарного. Але смак буде однаковим, пам’ятаєте? Питання в студію – навіщо платити більше? Відповіддю на це питання і буде матча лате для кулінарії.
Технологія виготовлення матча для лате
Технологія виготовлення чаю матча зародилася в Китаї, але свого піку досягла в Японії, куди потрапила разом з буддистськими ченцями. Весь цей час, поки японці тісно вплітали матча до своєї культури, китайці без поспіху продовжували виробляти свій власний матча – хороший, свіжий, але не настільки досконалий, наповнений змістами чай.
Зараз цей чай перед вами – свіжий, натуральний матча, виготовлений в Китаї, провінції Чжецзян. Технологія його виготовлення практично аналогічна тій, що використовується в Японії – збір, обробка парою, сушка, подрібнення. Але селекції рослин приділяється менше уваги, перед збором кущі не затінюють, а збирають не тільки молоде, а й зріле листя. Як бачите, нічого кримінального – просто менше старанності. Тому і чай виходить простішим.
Аромат чаю
Сорт призначений для приготування матча-лате і використання в кулінарії, але за бажання ви можете приготувати його на воді. Оскільки матча-лате і матча на воді – це різні аромати і смаки, логічно характеризувати їх окремо.
У сухому вигляді: середньої насиченості, фруктові, вершкові, трав’яні ноти в балансі.
На воді: середньої насиченості, трав’янистий, з легкою пряністю.
На молоці: слабкий, виразно відчувається тільки трав’янистість.
Смак чаю
На воді: напій не позбавлений смаку, але йому явно бракує об’єму. Плаский смак – доречна тут характеристика. Терпкість вловлюється відразу, але відчувається не довше 2 секунд. Але й вона простувата. Вишукувати інші ноти можна, тільки підключивши фантазію. Але цікаво те, що в такому вигляді чай залишає тривалий солодкий післясмак.
На молоці: смак напою дуже приємний і освіжаючий, навіть якщо приготувати його на коров’ячому молоці. Терпкість йде кудись далеко на задній план, а солодкість чаю добре гармонує з природною солодкістю молока. А якщо використовувати рослинне молоко з легким власним присмаком, виходить ще смачніше.
Колір сухої пудри не надто яскравий, але й не надмірно приглушений. Настій на воді виходить зелено-коричневим. Відтінок же матча-лате залежить від типу і кількості молока, але зазвичай – ніжний смарагдовий. Піна на поверхні з’являється швидко, але навіть при самому інтенсивному збиванні не буває об’ємною. Зате тримається досить довго.
Вплив на організм чаю матча для лате
Спектр корисних впливів матча цього сорту на людський організм не відрізняється від спектра впливу дорожчих сортів. Різниця лише в силі впливу – у ньому матча для лате та кулінарії поступається приблизно на третину. Але навіть з урахуванням цього нюанси перевершує будь-який сорт листового чаю:
- живить великою кількістю вітамінів, мінералів, антиоксидантів і амінокислот;
- стимулює роботу імунітету, підвищує стійкість організму до будь-яких вірусних, бактеріальних і аутоімунних захворювань;
- прискорює обмінні процеси, поміщає тіло в умови, оптимальні для спалювання жирових відкладень;
- знижує рівень цукру й допомагає довше підтримувати його в допустимих межах;
- тонізує, допомагає легше відновитися після стресів та інших виснажливих процесів.
Як заварювати і готувати матча для лате
Цей сорт однаково добре підходить для приготування матча-лате і будь-яких кулінарних страв. Використовуючи матча, керуйтеся рекомендаціями обраного рецепта, але пам’ятайте про наступні нюанси:
- Щоб приготувати насичений матча-лате, беріть 100 мл будь-якого молока, 2-3 грами чаю і 50 мл гарячої води. Збийте молоко, приготуйте матча з води і порошку, а після змішайте компоненти разом.
- Щоб приготувати Ice матча-лате, беріть 150 мл молока, 2-4 грами чаю, всього 30 мл води і до 5-7 кубиків льоду. Приготуйте матча за рецептом вище, але в кінці додайте лід.
- Щоб ввести матчу до випічки і будь-якої іншої гарячої страви, замочіть порошок на 30 хвилин у 30-50 мл води (t 80°C). Вводьте до тіста разом з рідкими інгредієнтами.
- Щоб додати матча до морозива або будь-якої іншої холодної страви, приготуйте матча за наведеним вище способом, але перед введенням охолодіть.
Пропонуємо купити чай матча для лате і кулінарії в Києві з доставкою по Україні.
Дуже гарно підійшов для приготування матча лате
Придбала саме для приготування матча лате. Чудовий насичений, терпкий, з легкою гірчинкою смак. Приємний, легкий напій, що надає сил та бадьорить зранку. А колір… це саме те, чого так хочеться о цій порі року
очень хорошее качество