Пуер Витримана Цегла

Пресований Пуер “Витримана цегла” 2008 року

Чорний сильноферментований пресований Шу Пуер, виготовлений в 2008 році.

Країна: Китай, провінція Юннань (Yunnan Sheng).
Склад: добірний лист із старих чайних дерев Шу Пуер, витримка близько 85 днів.
Смак: деревно-горіховий з солодкуватим присмаком.
Аромат: терпкий, пряний.
Вага плитки: 50 грам

Ефект чаю – підбадьорливий, сильний, гармонізуючий. Чудовий варіант чаю пуер для початківців.

Дегустаційні характеристики

• Суха заварка має густий аромат сухої деревини і зеленого волоського горіха.
• Заварений настій глибокого “нафтового” кольору.
• Смак густий, з соковито вираженою пуерною землистістю.
• Стан розслаблюючий, спокійний.

Корисні властивості

Пресований пуер – один з найвідоміших китайських чаїв, без якого не обходиться жодна традиційна чайна церемонія. Найвідоміші сорти пуеру, які підлягають пресуванню, виробляються в китайській провінції Юннань. Цей чай як дорогий коньяк – з часом стає тільки краще. І чим більший термін витримки, тим яскравіше і багатше стає його смакова палітра.

Готовий напій має м’який смак і незвичайний аромат. Але не менш важливі і його лікувальні властивості. У Китаї цей чай називають «напоєм від ста хвороб», так як він позитивно впливає на здоров’я і дійсно може служити профілактикою певних захворювань.

Він незамінний при проблемах з травною системою, виразках шлунково-кишкового тракту, хронічних колітах і панкреатитах. Крім цього, при регулярному питтю шу пуер нормалізує обмін речовин, очищає від шлаків, сприяє засвоюваності їжі і знімає наслідки інтоксикації.

Виготовлення пресованого Пуер

Спочатку чайні листи ретельно збирають і сортують, залишаючи лише соковите і молоде листя, яке після відправляють на зав’ялювання. Цей процес є підготовкою перед наступним етапом і допомагає позбутися від зайвої вологи в чайній м’якоті. Готову підв’ялену сировину скручують, намагаючись видавити якомога більше соку з листа.

Далі настає найвідповідальніший процес – ферментація (зістарювання), під час якого чай бродить під дією високих температур. Вона буває двох типів: природна або штучна. Тривалість природного зістарювання триває близько 7-8 років. Протягом цього часу повільно протікають процеси бродіння, наділяючи чай абсолютно новими смаковими якостями. Цей тип пресованих чаїв самий ресурсоємний і дорогий.

Для штучного зістарювання чайну сировину складають у великі маси і проливають водою або обробляють складом із спеціальних пліснявих грибів. Гриби виробляють специфічну органічну рідину, що знижує рівень кислотності. Це прискорює процес ферментації і при такому методі чай пріє всього 30 – 100 днів, після чого його ретельно висушують і витримують близько року. На цьому етап ферментації закінчується.

В результаті ферментації чайне листя змінює свій колір з зеленого на коричневий, а смак завареного настою стає щільним, м’яким і глибоким. Постферментований чай повністю висушують і під впливом високого тиску пресують в різноманітні форми. Це можуть бути млинці, квадрати, цегла, гнізда і навіть гарбузи. Такий спосіб дозволяє пуеру «доходити» під час транспортування, ще більше розкриваючи свій смак і аромат.

Розбирання пресованого Пуеру

Візьміть ніж, яким ви будете працювати, підійде як спеціальний пуерний, так і звичайний кухонний. Акуратно вколіть ніж в пуер на глибину 4-6 см, після поверніть ручку на 90 градусів, розщеплюючи плитку і потягніть ніж вгору. Акуратно відокремте невеликий шматочок від пресованого пуеру, не пошкодивши чайне листя на зрізі. В іншому випадку заварений чай може придбати неприємний гіркий відтінок.

Таким нехитрим прийомом ви отримаєте порцію пуер для заварювання. Шматочок пуеру розміром приблизно в 2-3 см2 і вагою близько 10 грам підійде для заварювання в 150 мл гайвані.

Як заварювати

Для заварювання в гайвані 150 мл.:

• Кількість чаю на 1 заварку: 7-9 грам.
• Температура води: 90-95°С
• Час однієї заварки: 30-80 секунд.
• Кількість заварювань: до 5 разів.

Вгору^