Елітний китайський зелений чай Соснові Голки – Сун Чжень
Традиційний зелений чай
Країна: Китай.
Склад: чайна брунька із соковитим зеленим листочком.
Смак: насичений, терпкий з легкою гіркуватістю.
Аромат: пряний, з нотами лугових трав і меду.
Соснові голки по-китайськи називаються Сунь Чжень. Саме в Китаї народжується цей незвичайний чай. Сплутати його з іншими зеленими або білими сортами дуже складно – суха заварка дуже сильно нагадує довгі хвойні голки. Хоча чисто візуально, через посилену ферментацію та форму заварки його можна прийняти за якийсь улун або червоний чай. Але Сун Чжень – зелений, класичний зелений чай з більш виразнішою смако-ароматичною композицією.
Така його у всіх сенсах насиченість з’являється в результаті збільшеного терміну натуральної ферментації. Завдяки чому Соснові голки мають більш ясний і виразний смак. Якщо ви не любите зелений чай в чистому вигляді через його терпкість, спробуйте цей сорт. Тут гірчинки і трав’янистих нот менше, а солодкості, карамелі та прянощів більше. Плюс стійкий післясмак, що нагадує горіхи, сухофрукти і копчену сливу.
Особливості виробництва чаю Соснові Голки
Сировину для виробництва Соснових голок збирають з кущів культивару Юнканг №10. Вони ж дають сировину практично для всіх місцевих зелених чаїв. Відповідно до стандарту, збирачі зривають бруньку з 1-2 сусідніми листочками – вони ніжні, м’які, тож згодом легко скручуються в тонкі й довгі голки.
Але перед скручуванням належить пройти процесу ферментації – зібране листя розкладають на бамбукових циновках і залишають на сонці. Власне, так виглядає процес природної ферментації, який у випадку з цим сортом триває трохи довше, ніж прийнято у виробництві зелених чаїв. Це позначається і на зовнішньому вигляді (Соснові голки досить темні), і на смаку напою (складніший і насиченіший за класичний солодко-терпкий смак зеленого чаю). Після сушіння/ферментації листя скручують уздовж поздовжньої осі, формуючи листочок, що нагадує соснову голку. Відбувається цей процес, зрозуміло, вручну.
Базові характеристики чая Сун Чжень
Зовнішній вигляд: чайні бруньки з 1-2 сусідніми листочками, скручені в трубочки вздовж поздовжньої осі;
Смак: достатньо насичений і об’ємний, присутні і солодкість, і легка кислинка, і карамельні ноти; в післясмаці вгадуються копчені сухофрукти і горіхи;
Аромат: освіжаючий, з нотами трав, фруктів, ягід та меду.
Корисні властивості чаю Соснові Голки
Як і будь-який зелений чай, цей надзвичайно багатий на антиоксиданти. Про користь цих сполук можна складати легенди, але головне – припинення окислювальних і запальних процесів, захист шкіри і органів від передчасного старіння, перешкоджання переродженню клітин. Крім того, Сунь Чжень:
- тонізує, насичує електролітами, робить вас енергійним і зарядженим;
- оптимізує обмінні процеси, зв’язує та виводить надлишки жирів, запускає процеси спалювання жирів;
- зв’язує і виводить токсини, знижує токсичне навантаження на мікробіом людини і тим самим підтримує роботу імунітету;
- зміцнює судини, захищає від атеросклерозу і раннього старіння серця.
Соснові голки тонізують досить м’яко, тому цей чай можна пити практично в будь-який час доби за винятком 1-2 годин, що безпосередньо передують сну.
Як заварювати чай Сун Чжень
Цей чай не призначений для багаторазового заварювання – ви можете зробити 3 проливання (в найкращому випадку – 5), але зате смак чаю буде чудовим. Якщо хочеться продовжити чаювання, можете взяти більше заварки і менше води. Скільки саме?
Для заварювання в гайвані або невеликому чайнику беріть 4 грами заварки і 150 мл води. Щоб чаювання тривало довше, можна кількість чаю збільшити до 5 грамів, а кількість води скоротити до 130 мл. Вода не повинна бути занадто гарячою – досить 80°C. Тривалість заварювання – 15 секунд для перших проливань, 30-40 секунд – для останніх. Соснові голки можна заварити просто в чашці або великому чайнику без проливань, збільшивши початкові пропорції вдвічі. Універсальна рекомендація – який би посуд ви не використовували для чаювання, у випадку з Сосновими голками його краще заздалегідь прогріти.
добрий чай
помірна терпкість, гарний колір та аромат, поціновувачам не надто міцного зеленого чаю має сподобатись 🙂
Поціновувачам зеленого чаю дуже сподобався. В нього гарний вигляд, цікаво розглядати в прозорому чайнику.
Чай бодрит