Світлий зелений чай Улун Алішань (улун з гори А Лі)
Світлий улун слабоферментований
Країна: Тайвань, високогірний масив Алішань.
Склад: добірне, соковите листя чаю весняного збору.
Смак: тонкий, свіжий, солодкий.
Аромат: вершково-квітковий, терпкий.
Улун Алішань – зірка тайванських чаїв. Він дуже популярний і на острові, і за його межами. Кущі, з яких збирають сировину, ростуть високо в горах у заповідній зоні. Їх не обробляють пестицидами, не забруднюють вихлопними газами. Листя збирають і обробляють вручну без використання ароматизаторів й домішок. Це важливий момент, тому що Алішань нетипово солодкий – неофіт може вирішити, що йому запропонували чай зі штучною ароматизацією. Між тим, природною солодкістю та ароматом цей чай зобов’язаний тільки унікальному мікроклімату гір та особливому хімічному складу ґрунту.
Базові характеристики улун Алішань
Зовнішній вигляд. Темно-зелені, туго скручені листочки-перлини.
Смак. Солодкий, карамельно-медовий з дуже помірною терпкістю та пряним присмаком.
Аромат. Ніжний, квітковий, з відтінками шоколаду та мигдалю.
Виготовлення чаю улун Алішань
Для виробництва сорту використовують чайне листя з плантацій, розташованих на висоті 1500-2000 м над рівнем моря. Тому його можна легко віднести до числа найбільш високогірних чаїв в світі. Ця місцевість славиться постійними туманами і низьким розташуванням хмар, які створюють своєрідну завісу від сонця, ненавмисно затінюють кущі. Тому в їхньому листі накопичується та зберігається більше хлорофілу, а значить, і антиоксидантів.
Збір цього чаю не припиняється протягом року, але найбільше цінується той, що зібраний взимку або восени. Листя збирають тільки вручну – на такій висоті автоматизувати збір дуже складно. Збирачі зривають чайні бруньки з 2-3 найближчими зрілими листочками.
Алішань виробляють різні фермерські господарства, які часом використовують власні способи обробки, але зазвичай технологія виробництва виглядає так:
- Зібране листя розкладають на піддонах для в’ялення.
- Коли листя стає м’яким і податливими, його скручують в тугі перлини.
- Готові перлини просушують в природних умовах.
- Після першого етапу сушки сировину обробляють паром для припинення процесу ферментації.
- І відправляють на фінальну сушку.
На кожному з цих етапів максимально використовується ручна праця, моментів автоматизації і сьогодні залишається мало.
Корисні властивості чаю улун Алішань
Завдяки особливим умовам зростання і дбайливій обробці цей чай містить більше антиоксидантів, ніж будь-який інший улун – китайський або тайванський. Крім антиоксидантів його склад рясніє вітамінами, мінералами, амінокислотами. Тому чай особливо сильно впливає на імунітет – зміцнює, розвиває, допомагає в боротьбі з сезонними застудами та хронічними захворюваннями.
Крім того, Алішань:
- при регулярному використанні здатний нормалізувати артеріальний тиск;
- зв’язує і виводить токсини, продукти розпаду гормонів;
- зміцнює стінки судин, очищує їх і в цілому сприятливо позначається на стані серцево-судинної системи;
- має виражену антибактеріальну дію, тому природним чином очищує ротову порожнину, оберігає зуби від карієсу, загоює дрібні рани та запалені ясна;
- допомагає позбутися від сильного головного болю.
Як заварювати улун Алішань
Можете заварювати цей чай так, як подобається вам – в чайнику, гайвані, ті-поді або чайній колбі. Він насичений достатньо, щоб навіть після заварювання в пористому глиняному чайнику залишатися яскравим і виразним. Для заварювання вам знадобиться:
- 150-200 мл. окропу, охолодженого до температури 85-90° – ошпарювати цей чай не потрібно;
- 7-8 грамів заварки.
- Перші проливи слід робити короткими – достатньо 20 секунд. З кожним наступним збільшуйте час заварювання на 10 секунд. Одну порцію заварки можна використовувати 5 разів, і кожен пролив буде відрізнятися від попереднього.
Рекомендую тим, хто полюбляє листовий чай.
Очiкував бiльшого. Але непоганий смак!
Подарок понравился.