Чай жовта матча Амчур з плодів манго
Склад: 100% натуральна пудра плодів манго. Може викликати алергічну реакцію. Рекомендація до вживання: не більше 5 г в день.
Упаковка: пакет зі струнним замком Zip-Lock.
Дуже добре підходить для професійних кондитерів і домашнього використання, як безпечний харчовий барвник.
Країна походження: Китай.
Здавна відомий індійський суперфуд, що набуває популярності у всьому іншому світі. В Індії він називається Амчур і входить до складу ряду традиційних страв і соусів. Містить велику кількість вітаміну С. Непристойно смачний, як для продукту з основною нотою кислинки. Для приготування чаю непридатний. Зате його можна готувати як лате та додавати до абсолютно будь-яких страв – від десертів до м’ясних делікатесів.
Технологія виготовлення жовтої матча
Жовту матча готують з недозрілих плодів манго. Тих, що опиняються на землі після ураганного вітру. Ці плоди ще недостатньо солодкі та м’які, щоб їсти їх цілими. Але вже досить корисні, щоб використовувати в їжу. Тому їх перетворюють на матча.
Роблять це за наступною технологією:
- фрукти ретельно миють та очищають від шкірки;
- нарізають тонкими смужками;
- інтенсивно сушать за дуже високої температури;
- скибочки, з яких прибрали всю вологу, перемелюють на тонку пудру.
Така технологія дозволяє зберегти колір, смак і максимум поживних речовин. Хоч і виявляється витратною – 1 кілограм матча виходить з 25 кг фруктів.
Аромат матча Амчур
Запах жовтої матча набагато простіший за смак, тому останній і дивує так сильно. З упаковки трохи пахне лимоном (так пахне багато продуктів з високим вмістом вітаміну С). Трохи – лохиною або брусницею. Присутня віддалена гострота. У стравах аромат або не змінюється зовсім, але втрачає інтенсивність. Або ховається за запахами інших, більш насичених, складових.
Смак жовтої матча
Жовту матча обов’язково варто спробувати не тільки в стравах, але й в сухому вигляді.
- У сухому вигляді: це чисте диво та насолода. Навіть не віриться, що продукт з кислим смаком може виявитися настільки смачним. Кислі відтінки тут яскраві, але короткі – відчуваються недовго, можуть сильніше проявлятися в післясмаці. Але солодкість не схована далеко – вона теж на поверхні і робить смак збалансованим. І ще трохи відчувається крохмаль.
- У складі страв: смак залежить від самої страви і кількості порошку. Найчастіше відчувається тільки кислотність. Солодкість же розчиняється серед інших продуктів.
Практично завжди смак страви після додавання жовтої матча стає м’якшим – знижується ступінь гостроти, пряності і навіть солоності.
Текстура жовтої матча ніжна, приємна і майже така ж тонка, як і у Церемоніального матча. «Чай» зовсім трішки береться грудочками, але вони миттєво розсипаються від легкого натискання.
Вплив жовтого чаю матча на організм
Вітамін С у складі жовтої матча – абсолютної монополіст, але він тут не єдиний. Компанію йому складають вітаміни А, В, фосфор та залізо. У такому складі ці поживні компоненти:
- швидко наповнюють основні дефіцити, допомагаючи відновлюватися після хвороб або особливих станів;
- запобігають ранньому старінню шкіри, стимулюючи вироблення власного колагену;
- зв’язують токсини, занурюють організм у стан, у якому печінка починає самостійно очищатися від накопичених шкідливих речовин;
- живлять клітини мозку, відновлюють його після стресів і полегшують стан під час депресії;
- підвищують рівень заліза і феритину, захищаючи від анемії;
- при вагітності підтримують лактацію;
- насичують клітковиною, покращують травлення і підтримують здоровий мікробіом кишківника;
- допомагають організму ефективно засвоїти кальцій і білок з продуктів харчування;
- повертають гостроту слуху і зору, перешкоджають дегенеративним процесам в органі зору;
- неймовірно корисні для здоров’я легенів і бронхів, оскільки активізують кровообіг саме в цій області. Особливо добре вживати цей «чай» для відновлення після вірусних захворювань – він допомагає очистити органи дихання при запальних процесах.
Жовта матча – не тільки частина традиційної індійської кухні, але й потужний інструмент у традиційній медицині. Також його дуже давно використовують в аюрведі для приготування лікарських препаратів та в чистому вигляді, як самостійні ліки.
Як використовувати жовту матча
Пам’ятайте, що продукти з високим вмістом вітаміну С можуть викликати різні алергічні реакції. Тому починайте пробувати жовту матча потроху, з невеликої горошини, поступово збільшуючи кількість до 5 г. Вживати більше 5 г порошку на день небажано.
Готуйте жовтий матча-лате з:
- 100 мл будь-якого молока;
- 50 мл гарячої води;
- 3 грами матча.
Окремо збийте молоко за допомогою електровінчика. Потім з його ж допомогою змішайте матча з водою. І останнє, що вам потрібно буде зробити – змішати молоко з готовим матча і насолодитися результатом.
Жовта матча також не підходить для заварювання чаю. А від більшості видів матча відрізняється тим, що додавати її можна не тільки до солодких і фруктових страв, випічки й десертів, але також до гострих страв та соусів – бобових супів, м’ясних страв, риби.
Трохи кислуватий смак, але ця кислота приємна
Дякую! Дуууже смачно.
Дуже смачно! Дякую за швидку доставку
Всем удовлетворена! Делаю не первый заказ.
Купуючи вперше. Не можу поки оцінити.