Золотий Юннань

Золотий Юннань

Традиційний червоний чай.

Країна: Китай, провінція Юннань (Yunnan Sheng).
Також називають: «Дянь Хун Гунфу Ча», 滇紅.
Склад: чайне листя з середини куща з додаванням бруньки. Чайне листя, в процесі обробки, рівномірно і щільно скручують, висушують і прожарюють на відкритому вогні.
Смак: пряний, квітковий, терпкий.
Аромат: гострий, з гірчинкою.

Дегустаційні характеристики

Чай Золотий Юннань можна сміливо назвати гордістю Китаю. Це один з найпопулярніших червоних чаїв південного Китаю. І щоб хороший якісний чай зробив провінцію відомою і популярною, дуже часто в його назву входить місце, в якій цей чай був вирощений вперше. Виробництво цього чаю, в порівнянні з іншими сортами, почалося відносно недавно – в ХХ столітті. Назва «золотий» йому дали через чайні бруньки золотистого кольору, які входять до його складу. На тлі чорних листочікв вони виглядають, як краплі золота, що робить чай унікальним у своєму виді. Його важко сплутати з ншими.

Золотий Юннань належить до середньоферментованих чаїв. Тому його запах дуже багатий і різноманітний, з переважаючими нотами сухофруктів. Колір яскравий, янтарно-червоний, завдяки сильній обжарці молодого листя при обробці.

Під час чаювання розкривається повний букет смаків. Тому його пити потрібно не поспішаючи, насолоджуючись кожним ковтком. Повільно вдихати приємний аромат, який додає сил і енергії. При першому ковтку відчувається тонкий ненав’язливий смак меду, який переростає в оксамитову суміш сухофруктів.

Виготовлення

До складу чаю входять молоді листи і не розкриті бруньки, які збирають виключно руками. Це вберігає ніжні молоді листочки від грубого механічного впливу і допомагає досягти місця ферментації цілими і неушкодженими, зберігши всі свої соки і корисні речовини.

При обробці сировини відбувається безліч процесів, під час яких лист набуває все характерні йому властивості. Листя і бруньки прожарюють на відкритому вогні в круглих мідних чанах, де вони віддають всі свої соки. Саме при ферментації бруньки набувають свій характерний золотий відлив.

Корисні властивості

Важливо, щоб при заварюванні чаю використовувалася м’яка чиста вода. Це необхідно, щоб ніщо не завадило насолодитися неповторним смаковим букетом чаю повністю і допомогло віддати в напій всі корисні властивості, якими володіє Золотий Юннань:

• тонізуючі;
• загоювальні;
• антисептичні;
• розслаблюючі;
• антиоксидантні.

Як заварювати

Для заварювання в гайвані 150 мл.:

• Кількість чаю на 1 заварку: 7-10 грам.
• Температура води: 80-90°С
• Час однієї заварки: 20-50 секунд.
• Кількість заварювань: до 3 разів.

Вгору^