Стандартный набор для японской чайной церемонии включает порядка 10 предметов. У каждого из них есть свое предназначение и особый смысл, но только без одной вещи традиционная церемония не может состояться вовсе – без бамбукового венчика часен (тясен, тясэн). Он существует и вне церемонии в виде привычного инструмента для быстрых ежедневных чаепитий. С его помощью японцы готовят чай матча по методу усутя в повседневной жизни: чтобы выпить чай утром или угостить внезапно нагрянувших гостей. 

Кто, где и как производит бамбуковые венчики часен?

Бамбуковый венчик для взбивания порошкового чая выглядит настоящим произведением искусства. В нем нет ни одной лишней детали: чистая функциональность, которой придали оригинальную форму. Если вы, рассматривая этот аксессуар, думали о вероятной сложности его изготовления, то вы ни на йоту не ошиблись.

Изготовление часена – сложная задача, ведь его лепестки (струны) подчас не толще листа бумаги. Мастер должен не только иметь огромный опыт и талант, но и в буквальном смысле чувствовать бамбук, слышать его, правильно оценивать его эластичность. Только тогда у него получится изделие, которое не сломается после первого же использования и будет долгое время сохранять рабочую форму струн.

Для изготовления часенов используют более 100 сортов бамбука, но лучшим считается тот, что растет со стороны Тихого Океана (горы Хёго, Киото, Нарэ, в целом почти весь регион Кинки). Здесь он вырастает особенно крепким и гибким.

Изготовление часенов – особое искусство, которое передается из поколения в поколение. Современные мастера следуют тем же традициям и пользуются теми же инструментами, что и их прадеды несколько веков назад.

У часена нет деталей или соединений, он целиком состоит из куска бамбука, которому придали определенную форму. В производстве используется не только свежий бамбук, но также сушеный (у него ярко-желтый цвет) и обожженный (он темно-коричневый, бывает ближе к черному цвету). Самые дорогие и ценные экземпляры производят из старого бамбука, который либо долго смолили над очагом при невысокой температуре, либо использовали в качестве перекрытия для крыши.

Количество лепестков, а также их жесткость отличается. Есть венчики с мягкими, средними и жесткими лепестками, которые предназначены для разных способов приготовления и разных типов чая. Например, для заваривания крепкого чая Койтя традиционно использовали жесткие венчики с меньшим количеством струн (40-60), с помощью которых чай не столько взбивали, сколько растирали с водой, превращая в жидкую пасту. Сейчас их используют реже, потому что работать ими тяжело и долго.

Чаще используются мягкие изделия с большим количеством лепестков (70-120) – традиционный инструмент для приготовления мягкого чая Усутя на каждый день. Его используют для взбивания чая – именно такие венчики представлены в нашем интернет-магазине.

Дополнительная классификация венчиков часен

В Японии бамбуковые венчики для церемониального чая матча классифицируются не только по типу материала и количеству лепестков для взбивания. Японцы, выбирая аксессуар, также обращают внимание на форму и толщину ворсинок, на сезон изготовления – лето или зима. На то, где он будет использоваться – в здании или на свежем воздухе. Будет ли он повседневным инструментом или частью формального чаепития, на которое приглашены посторонние.

В Японии существует несколько чайных школ, каждая из которых использует только венчики определенного типа. Так, в школе Омотесэнкэ работают только с венчиками из копченого бамбука, а в Урасэнке – только с изделиями из белого бамбука.

Важно не только правильно выбрать венчик, но и правильно его хранить. Для хранения существуют специальные подставки, позволяющие избежать деформации. Это – идеальный вариант хранения. В его отсутствие нужно располагать венчик лепестками вверх и только так. Если класть его набок или лепестками вниз, хрупкие лепестки очень быстро деформируются или сломаются, после чего венчиком пользоваться уже не получится.

Лучший выбор

Купить аксессуары для заваривания чая матча

Желтая матча манго

(16)
102 грн.4 960 грн.

Экстракт плодов манго (Амчур), перетертых в пудру. Название “матча” получил благодаря порошковому состоянию. Яркий желтый цвет, фруктовый вкус с нотами кислинки. Для заваривания матча латте, добавления в смузи, боулы, приготовление чатни и карри.

Чаша с носиком катакучи Блэк, 450 мл

842 грн.

Чаша катакучи Блэк – керамическая чаша с носиком для заваривания чая матча. Наличие носика помогает с легкостью переливать заваренный чай в другие пиалы или чаши меньшего размера. Объем 450 мл.

Набор чая матча Тядо бокс белый

3 400 грн.

Роскошный подарочный набор для чая матча Тядо бокс – это четыре сорта чая матча в стеклянных баночках и четыре аксессуара для церемониального приготовления чая матча и ежедневного чая с молоком. Подарочный матча бокс с аксессуарами белого цвета в нашей самой большой комплектации на 80 порций.

Набор чая матча Тядо бокс белый “Вишня”

3 950 грн.

Подарочный набор для чая матча Тядо бокс белый в деревянном боксе с дизайном “Вишня” – это четыре сорта чая матча в стеклянных баночках и четыре аксессуара для церемониального приготовления чая матча и ежедневного чая с молоком. Подарочный матча бокс с аксессуарами белого цвета в нашей самой большой комплектации на 80 порций.

Зеленая матча Масуми Элит

(43)
170 грн.7 400 грн.

Зеленый чай матча Масуми Элит высшего сорта 4А (Япония). Лучшие листья, наполненные витаминами и катехинами. Бережный помол на низких оборотах. Глубокий, мягкий вкус с ароматом свежих трав. Энергия и бодрость до 5 часов.

Набор чая матча Тядо бокс белый “Пагода”

3 950 грн.

Подарочный набор для чая матча Тядо бокс белый в деревянном боксе с дизайном “Пагода” – это четыре сорта чая матча в стеклянных баночках и четыре аксессуара для церемониального приготовления чая матча и ежедневного чая с молоком. Подарочный матча бокс с аксессуарами белого цвета в нашей самой большой комплектации на 80 порций.

Набор чая матча Тядо бокс черный

3 700 грн.

Роскошный подарочный набор для чая матча Тядо бокс – это четыре сорта чая матча в стеклянных баночках и четыре аксессуара для церемониального приготовления чая матча и ежедневного чая с молоком. Подарочный матча бокс с аксессуарами черного цвета в нашей самой большой комплектации на 80 порций.

Фиолетовая матча батат

(3)
138 грн.5 860 грн.

Экстракт сладкого фиолетового батата, перетертого в пудру. Название “матча” получил благодаря порошковому состоянию. Насыщенный сиреневый цвет, мягкий и сладкий ореховый привкус. Подходит для заваривания с молоком, как латте, для добавления в смузи, каши, десерты, выпечку, муссы.

Красная матча клюква

(2)
102 грн.4 216 грн.

Пудровый напиток из сублимированной и измельченной клюквы. Имеет яркий цвет. Приятно кислая на вкус, пахнет лесными ягодами. Оптимальна для приготовления матча-латте. Особенно полезна для почек.

Венчик Часен черный бамбук

(2)
699 грн.

Часен (Тясен) – бамбуковый венчик для чая матча на 80 зубцов из черного обработанного бамбука. Аксессуар для аутентичного заваривания зеленого чая матча традиционным методом Усутя для ежедневного употребления.

Стойка для венчика Часен Кусенаоши Корал

350 грн.

Керамическая стойка кусенаоши Корал для хранения венчика Часен. Если хранить венчик после мытья без стойки, то его зубцы высохнут в хаотичном состоянии, а форма потеряется. Из-за этого качество взбитого чая матча будет становиться все хуже.

Набор чая матча в колбах Гурман с венчиком

(4)
950 грн.

Элитный набор в пробирках из пяти сортов чая матча. Состоит из 80 г порошка (16 г х 5 видов) в стеклянных колбах: розовая матча питахайя, голубая матча Анчан, желтая матча манго, зеленая матча Церемониал и зеленая матча Премиум и электровенчик.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *